Ako odlučite kuhati točno pilaf, bilo da je riječ o uzbekima ili indijancima, ne zaboravite da nema veze s rižoto, pa se zrna riže ne smije držati zajedno, jelo bi trebalo ostati sablastno i prozračno. O tome kako kuhati pilaf, tako da je bio mrvljiv, a ipak nije previše suha, mi ćemo reći u ovom materijalu.
Recept za mrvljenu pilaf
Počnimo s ne sasvim klasičnim, ali vrlo uobičajenim i voljenima u našoj regiji recept plov s piletinom. Ne sadrži toliko masnoće kao izvorno jelo s janjetinom ili govedinom na bazi, priprema se jednostavno i jednostavno od minimalnih sastojaka.
sastojci:
- piletina (bijelo ili crveno meso) - 1,6 kg;
- riža (dugačak zrno) - 270 g;
- luk - 230 g;
- mrkva - 420 g;
- češnjak - 3 glava;
- žitarice od kumin - 2 tbsp. žlice;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Riža u pilafu bila je mrvica, prije kuhanja treba prvo temeljito isprati, a zatim sipati hladnu vodu i ostaviti na stranu cijelu pripremu preostalih sastojaka.
Izrežite piletinu u velike komade, malo više od jednog ugriza, tako da je meso više vjerojatno da će ostati sočno. Ulijte biljno ulje u brašno i zagrijte. Bacite meso u posudama i dopustite da smeđe, nakon čega, kombinirajte pticu s komadićima mrkve i luk. Kada povrće dostigne polu-pripremljenost, sipajte vodu u posuđe dovoljno da pokrije sadržaj. Bacite kumin i lovor, a zatim ostavite meso oko pola sata. Ispustite višak vode iz riže i položite preko mesne baze. U sredini mjesto rezati češnjak i izlijte vodu nekoliko centimetara iznad razine zrna riže. Još jedna tajna o tome kako napraviti pilau mrviti, leži u činjenici da jelo nikako ne bi trebalo biti mješoviti, tako da ne samo da će promicati dodjelu i distribuciju škroba, ali lišiti pilaf lavovski dio mirisa.
Kako kuhati prženi pilaf u tavi?
sastojci:
- riža (dugog zrna) - 135 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- mrkva - 310 g;
- luk - 310 g;
- sjeme korijandera (tlo) - 2 žličice;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- glavica češnjaka;
- paprika - 1 čajna žličica.
priprema
Prije nego što kuhate panjef, operite rižu i ulijte svježu vodu. Dok se višak škroba iz žitarica isuši, pržite komadiće povrća na vrućem ulju dok ne postane smeđa. Dodajte začine i sol biljnoj bazi. Ulijte u ispranu rižu i pomiješajte s povrćem prije nego što dodate vodu da pokrije svako zrno masnoćom. Ulijte pola šalice vode i stavite glavu češnjaka u središte jela. Ostavite da riža kuhati dok potpuno apsorbira vlagu, ako je potrebno uliti dodatnu vodu (ne više od pola stakla).
Kako kuhati pržena pilaf kod kuće?
sastojci:
- biljno ulje - 60 ml;
- janjetina - 1,8 kg;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- mrkva - 230 g;
- luk - 310 g;
- suhe marelice - 185 g;
- Ground cumin - 3 tsp.
- riža - 480 g;
- goveđa juha - 520 ml;
- prstohvat šafrana.
priprema
Isperite i potopite rižu. U crvenom vrućem ulju smeđi kocke janjetine. Dodajte meso od povrća, češnjaka, sušenog marelica i kumin s šafranom. Kad povrće ima zlatnu nijansu, ulijte svu 750 ml vode i ostavite ga pržiti sat vremena. Nakon nekog vremena, sipati rižu i sipati juhu s 125 ml vode. Kuhajte oko 10-15 minuta, a zatim ostavite da stojite na sličan vremenski period.
Pripremite takvu krhku pilaf i mogu se nalaziti u multivarhu, za to, pržite sve sastojke u načinu "pečenja", nakon što dodate tekućinu na "Quenching" i kada postavite rižu, uključite "Pilaf".