Volnushki, slan za zimu - pravi bogoslužje za svaku ljubavnicu. Ako ste u hladnjaku - prazni, gljive će sigurno spasiti u ovoj situaciji. Najjednostavnija varijanta večere ili večere - kuhanog krumpira sa slanim gljivama . Otkrijmo s vama kako pravilno slati pjegice i hraniti cijelu obitelj.
Kako soliti pjegice kod kuće?
sastojci:
- Svježe pjegice - 7 kg;
- gruba sol - 200 g;
- list kupusa - 1 komad;
- ležaljka;
- začini;
- crni ribiz i trešnja - okus.
priprema
Odaberite mlade i male gljive za kiseljenje. Zatim očistimo pjege suhom četkom čvrstim čekinjom, stavimo ga u veliku tavu i napunimo hladnom vodom, ostavljajući da se natapanje dva dana. Svakih 5 sati mijenjamo tekućinu - onda ne kisimo i daju sve dodatne gorčine. Zatim se voda isušuje, opet očistimo gljive četkom i pažljivo osušimo na sito.
Nakon toga stavite ih u slojeve, ulijte svaku sol i prenesite suhim sjemenkama kopra. Na vrhu slanim slojem u debljini od 2 centimetra, pokrijte čisti list kupusa i ostavite na hladnom mračnom mjestu oko 2 mjeseca. Prije posluživanja, slane valne dlake prvo su natopljene hladnom vodom tijekom dana tako da daju suvišnu sol.
Recept ovog snacka može se mijenjati malo: začini i začini stavljeni samo na dno i na vrh sloj gljiva i staviti sve pod pritiskom. Pohranjujemo salate na temperaturama od 0 do 10 stupnjeva, izbjegavajući iznenadne skokove. S toplijim zrakom, gljive će se brzo pretvoriti u kiselinu, au mraku će se odmah početi rušiti.
Kako slane gljive?
sastojci:
- freckles - 10 kg;
- grubo tlo - 500 g;
- lisnatog lista - 10 kom .;
- lišće crnog ribizla - 10 kom .;
- listovi hrena - 3 kom .;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjaka-20 čašica.
priprema
Mi uklanjamo valove iz lišća i grančica, razvrstavamo ih, trimimo korijenje i temeljito isperemo. Sada uzmite veliki lonac, ulijte hladnu vodu u nju i bacajte malo soli. Trebali biste dobiti oko 3 posto otopine soli. Kuhamo vodu i postavimo lijepo pripremljene gljive.
Kuhajte ih 10 minuta, uklanjajući pjenu buku. Zatim smo stavili kuhane gljive u cjedilo i ostavili da se isprazni. A ovaj put pripremamo još jednu veliku tavu. Postavljamo posuđe u slojeve slojevitima, uljevajući svaku sol. Dok napunimo spremnik, dodamo lišće crnog ribizla, hrena, kopra, lovora i češnjaka. Odozgo stavite ugnjetavanje - prirodni kamen i uklonimo jela s gljivama na hladnom mjestu. Zimi, pripremljeni salonski valovi poslužuju se za stolom, začinjeni lukom, vrhnjem ili jednostavno zalijevanje biljnim uljem.
Kako soliti pjegice za zimu?
sastojci:
- wavelets - 700 g;
- lišće crnog ribizla - 2 kom .;
- češnja - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- lišće leševa - 3 kom .;
- gruba sol;
- začini.
priprema
Valovi se pažljivo prerađuju, peru i blago ukapavaju u kipuću vodu, uz dodatak listova lišća, papra i klinčića. Kuhajte gljive oko 15 minuta, a zatim pomoću odvodnog kanala ispustimo višak vode i prenesemo ih u zasebnu zdjelu.
Dodajte lovorove lišćine, sitno nasjeckani češnjak, grašak crnog papra, sol i napunite ga svinjom, u kojem su kuhane gljive. Zatim stavite pritisak na njih i očistite ih jedan dan u hladnjaku. Sljedećeg dana širimo freckles u čiste staklenke i roll ih. Gotovo snack se poslužuje na stolu sa bilo kojom drugom posudom, zalijevaju ih kiselim vrhnjem ili prskaju zeleni luk.