Jam iz grožđa sultana ispada mirisnim, ukusnim i ukusnim. Odsutnost sjemenja u grožđu igra u korist izgleda grudi, jer zahvaljujući tome dobivamo jantarnu gozbu s cijelim plodovima.
Kako kuhati džem od grožđa sultana - recept za zimu
sastojci:
- grožđe sultana - 1,4 kg;
- pijesak šećera - 1,1-1,3 kg;
- vanilin - 1 prstohvat;
- filtrirana voda - 220 ml.
priprema
Da biste pripremili pekmez od grožđa sultane prema ovom receptu pažljivo, kako ne biste oštetili tijelo, uklonite bobicu iz grozdova i isperite ih pod tekućom vodom. Zalijte ih nekoliko minuta s kipućom vodom, nakon čega se voda isprazni i ispustite.
Iz šećera i potrebne količine filtrirane vode, kuhajte sirup i pustite ga u blanširan grožđe. Uklonimo posudu iz vatre, prekrivamo poklopcem i pustimo da se osuši osam sati pri sobnim uvjetima. Nakon nekog vremena, isušite sirup u drugi spremnik i stavite ga na vatru. Dajemo kuhati s povremenim miješanjem, kuhajte se sedam minuta i spustimo grožđe u nju. Ponovno ostavite radni komad hladnim i inzistirate oko osam sati, nakon čega ponovimo postupak za digestiranje sirupa. Nakon trećeg ulijevanja i hlađenja, sirup se zagrijava već s bobicama i prevrtati umjerenom toplinom sve dok se ne dobije željena struktura i gustoća delicija. Na kraju kuhanja, dodamo jamu vanilije, po želji, za okus vanilina, pažljivo pomiješajte i razvijamo prema prethodno pripremljenim sterilnim i suhim staklenim posudama.
Nakon potpunog hlađenja posuda s delicijama u poklopcu s okrenutim poklopcem, premjestimo ih u skladište za ostale šupljine.
Jam od crnog grožđa kiselo s limunom i medom
sastojci:
- crni grožđe sultana - 1,9 kg;
- cvijet meda - 1 kg;
- limun - 275 g;
- pupoljci od karanbe (na zahtjev) - 3-4 komada;
- štapić od cimeta (opcija) - 1 komad;
- filtrirana voda - 220 ml.
priprema
Posebno ukusna, nevjerojatno ukusna i izuzetno lijepa u izgledu je zalogaj crnog grožđa kishmish. Za pripremu delicija, pažljivo izvadite grožđe iz grožđa, isperite pod tekućom vodom i osušite. Mi probodimo svaku bobicu s iglom da održimo cjelovitost tijekom toplinske obrade.
U zasebnoj posudi spojimo filtriranu vodu i med, iscijedimo u smjesu sok od dva limuna srednje veličine i po želji namjestimo pupke od klinčića i štapić cimeta. Zagrijati med sirup s čestim miješanjem dok ne kuhati i ukloniti s ploče. Kada temperatura slatke baze marmelade padne na sedamdeset stupnjeva, spuštamo u njega pripremljene plodove grožđa, imamo radni dio na štednjaku i ugrijemo gotovo do kuhanja, ali nemojte kuhati. Ostavljamo miris i inzistiramo za sedam ili osam sati, nakon čega ponavljamo ciklus grijanja i hlađenja nekoliko puta. Nakon zadnjeg grijanja ostavljamo obradak 24 sata, zatim ga stavimo na peć, pustimo da kuhamo, kuhamo oko pet minuta i odmah ga rasporedimo na prethodno pripremljene sterilne i suhe staklene posude. Okrenimo ih naopako i zamotali ih za polagano hlađenje i prirodnu sam sterilizaciju.
Jam načinjen od grožđa sultane s oraščićima
sastojci:
- grožđe sultana - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- limun - 275 g;
- orasi - 190 g;
- vanilin - 1 prstohvat;
- lišće trešnje - 3 kom .;
- filtrirana voda - 110 ml.
priprema
U početku operemo grožđe, uklanjajući bobice iz klastera. Zagrijte vodu do kuhanja, bacajte nekoliko listova višnje u nju i položite pripremljene grožđe par minuta.
Istodobno, u drugom spremniku, spojimo pola čaše vode s granuliranim šećerom i zagrijavamo ga uz često miješanje sve dok se kristali ne otopi i kuhaju.
Prosijani grožđe bacaju se u cjedilo, neka se isprazni i šire u kipuće sirup. Nakon ponovljenog kuhanja, kuhajte sedam minuta, pustite da se ohladi, ponovno zagrijava, položi mljevene orahe, vaniliju i kuhati oko deset minuta. Sada možete pretočiti na pripremljene sterilne posude, pečat i nakon skladištenja kako biste odredili za pohranu.