Tart i taten s jabukama

Povijest ovog izuzetnog deserta je poznata, ako ne i sve, onda vrlo mnogo. Poznati pie-pivot došao je na vidjelo kao posljedica zaborava dviju francuskih sestara, koji su nadvladali karamelu od jabuka na štednjaku. Francuski žene izumiteljice nisu našle ništa bolje nego da pokriju sloj slatke i slatke kolače. Gotova pita impresionira goste svojim neobičnim gorakim ukusom.

Pa, raspravljanje s njima je teško, jer jabuka taten ima doista neobičan ukus i ne manje neobičan, fascinantan izgled.

Tartan s jabukama - recept

Unatoč činjenici da je izvorni jelo često kuhano na lisnato tijesto, prestat ćemo barem klasični recept sjeckanog tijesta, koji će vas spasiti od gnjavaže s raslojavanjem i gubitkom viška vremena.

sastojci:

Za test:

• brašno - 300 g;
• maslac - 150 g;
• hladna voda - 1/3;
• sol - pincem.

Za punjenje:

• šećer - 5 tbsp. žlice;
• jabuke (čvrste, zelene) - 2 komada;
• sok od limuna - 1 žlica;
• voda - 2 tbsp. žlica.

priprema

Započeli smo pripremiti jabuku iz tjestenine. Prva stvar koju trebaš napraviti je sijati brašno s solom. Led maslac je izrezan u kocke i ponovno poslan u zamrzivač. Glavna poteškoća ovog testa je održavanje stalne hladnoće: ulje se ne može ni početi topiti, inače će sve otići u otpad, stoga promatrajte njegovu temperaturu i držite je na najnižoj mogućoj razini.

Dodatne kockice maslaca bacaju se u brašno i ispuštamo ih tako da su prekrivene. Nakon toga počnemo odvući ulje izravno u brašno, a ruke se odležavaju i povremeno se drže na komadiće valjaka. Izglapite tijesto dok se ne pretvori u gusti sloj, pa pažljivo, na žlicu ulijemo ledenu vodu na nju, lagano zamijesimo tijesto da ga pretvorimo u kuglicu, omotamo loptu i stavimo je u hladnjak na sat vremena.

Dok se tijesto hladi, napravimo karamelu: stavimo šećer s nekoliko žlica vode na štednjak, promiješajte karamelu sve dok se ne otopi i počnemo vrenjati, a zatim ga nemojte dodirivati ​​i kontrolirati samo stupanj njegovog tamnjenja vizualno: što je tamniji karamel, to je gorak okus. I zapamtite, u pećnici više neće potamnjeti, pa odmah odnesite do željenog stupnja spremnosti. U gotovoj masi dodajte sok od limuna.

Zatim, u obliku sve-u-jednom, sipati sloj karamela, postaviti tanke ploče čvrste jabuke, s gornje strane prekriti jelo s krugom tijesta odgovarajućeg promjera, valjanog, ne previše tanko. Sve što je ostalo je ispeći kolač taten s jabukama na 190 stupnjeva 30-35 minuta.

Francuski torta od jabuke poslužuje se bez nepotrebnih ukrasa, jer je ukras bilo kojeg stola, kao i poznati Madeleine kolačići i torta od tjestenine .