Kako napraviti meringue kod kuće?

Beze je nevjerojatno ukusna poslastica koja se u većini slučajeva može organizirati spontano, uz pojavu neupotrijebljenog proteina u kuhinji. Unatoč jednostavnom sastavu ovog desert, to je prilično kapriciozan i da bi se dobio pozitivan rezultat potrebno je znati neke suptilnosti kuhanje meringues kod kuće, što ćemo diskutirati u nastavku u našim receptima.

Beze - recept u pećnici kod kuće

sastojci:

Za međuslojeve:

priprema

Priprema čaša od meringa kod kuće pod ovim receptom započinje pripremom proteina. Moraju biti vrlo pažljivo odvojeni od žumanjaka i dalje hlađeni. Nakon toga, pobijedite protein mase dodavanjem prstohvat soli u debeloj, debeloj pjeni, kao što kažu sve do oštrih vrhova. Istodobno stavljamo sirup šećera. Izlivamo u posudu s debelim dnom ili u šećerom šećerom, ulijemo u pročišćenu vodu i sok od limuna. Zagrijte sadržaj posuđa na srednjoj vrućini dok ne rastopljeni slatki kristali, povremeno malo naginjate u tom procesu, tako da je neotkriveni šećer namočen s formiranim sirupom, ali ne ometajte. Počnemo miješati tekući sirup tako da ne gori, i kuhamo još nekoliko minuta sve dok gustoća meke kapi ne padne u hladnu vodu.

Sada, dok nastavljamo šišati proteine, uvodimo u njih tanki procvat pripravljenog sirupa i prebaci već većinu slatke mase za još pet do sedam minuta, dodajući sok od limuna u proces.

Ostaje samo oblikovati komponente zalogaja kolača i dovesti ih do spremnosti u pećnici. Da biste to učinili, koristite vrećicu za slatkiše, grizemo male kapljice bujne bjelančevine na silikonski pokrivač ili uljnu ploču za pečenje i stavimo da pečemo i osušimo u pećnici, prethodno zagrijavajući u tu svrhu na temperaturu od 110-120 stupnjeva. Vrijeme potrebno za to je od jednog do jednog i pol sata, ovisno o veličini praznine i željenom rezultatu. Ako prigušite meringue na minimum, onda u njoj dobijete tvrdu karamelu. Kod maksimalne izloženosti proizvoda u pećnici, oni su potpuno suhi, čineći meringue do sredine.

Rashlađene nakupine izvađene su iz pećnice, mazali podlogu svake komade mekom maslacu od šećerne prašine i zatvorite ih u paru.

Kako brzo nastati meringi kod kuće?

sastojci:

priprema

Ovaj recept za meringue sugerira brže kuhanje, jer nema fazu kuhanja šećernog sirupa. Pažljivo odvojene od žumanjaka, ohlađeni proteini odstupaju zajedno s prstohvatom soli sve dok se ne dobije vrhunci, nakon čega počinjemo dodavati jednu žlicu šećera, dok se nastavljamo. Kada su slatki kristali gotovo otopljeni, dodajte čašu limunske kiseline i malo bičajte. Možete dopuniti okus meringa s okusom vanilije, dodavajući šišanje prstohvat od vanilina.

Pomaknemo mušku maslinovu mješavinu u vrećicu za slatkiše i stisnemo je na ploču za pečenje, uljastim povrćem ili silikonskim kapom s promjerom od oko pet centimetara.

U pećnici imamo posude, koje se prethodno zagrijava do 110-120 stupnjeva. Pepeo i osušimo meringue u danim uvjetima od jednog do jednog i pol sata, nakon čega ostavljamo u pećnici nakon što ga isključimo dok se potpuno ne hladi.

Kao iu prethodnom receptu, moguće je dizajnirati meringue kao kolače, nakon što ih zatvorite u paru. Kao vezivna komponenta može se štrcati šećerom u prahu, maslacem, gustom kondenziranom mlijekom ili bilo kojom drugom viskoznom i debelom ne-vlažnom krema.