Roz kruh - recepti kod kuće za pećnicu, kruh i multivarku

Kruh od raženog je prije više godina postavio svoje mjesto na stolu i danas je na vrhuncu popularnosti. To je zdrava alternativa pečenju pšenice jer je bogata vlaknima i elementima u tragovima, a također sadrži gotovo nikakvu mast. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, koje se mogu naći u sljedećim receptima.

Kako ispeći raženi kruh?

Recept za raži kruh nije se promijenio tijekom stoljeća, i dalje se priprema od tijesta od raženog brašna, vode, kvasca ili kvasca. U nedostatku potonjeg, koristi se serum ili kefir. Rozno tijesto ima važnu osobinu: ima malo glutena, ali se ne diže dobro, zbog toga je raženi brašno pomiješano s pšeničnim brašnom u omjeru 1: 1.

1. Prilikom pripreme testa pratite proporcije i temperaturne uvjete navedene u receptima.
2. Trebali biste odabrati samo najkvalitetniji brašno, koji mora biti prosijan prije miješanja. Zatim ružičasti kruh postaje bujno i porozno.
3. Kada koristite komprimirani kvasac, razrijedite ih vodom i ostavite da luta 20 minuta. To pridonosi stvaranju ukusnog i prozračnog pečenja.
4. Pecite raženi kruh na 180-200 stupnjeva.

Kruh od raži na kvasac

Kruh od rožnjaka u pećnici će postati omiljena tijesta za svaki dan, ako naučite kako pravilno kuhati. Ovo je pristupačan i jednostavan postupak: morate otopiti pljuv, dodati raženi brašno na njega i zamijesiti tijesto, pošaljite kruh u pećnicu. Glavna stvar je dobiti homogenu, elastičnu masu i ne zaboraviti na provjeru prije odlaska u pećnicu.

sastojci:

• raženi brašno - 400 g;
• mlijeko - 200 ml;
• ulje - 30 ml;
• kvasac - 10 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• šećer - 1 čajna žličica.

priprema

1. U toplom mlijeku razrijedite kvasac sa šećerom. Očistite jedan sat.
2. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, ulje i žlicu.
3. Knezite i stavite na toplo mjesto.
4. Nakon sat vremena, tijesto tijesto i stavi ga u kalup.
5. Pecite kruh od raženog brašna 45 minuta na 180 stupnjeva.

Bezdorozhevoy raženi kruh

Kruh od rožega bez kvasca na kefiru jedan je od najlakših i najbržih načina dobivanja rumenila i aromatičnih kolača. Topli jogurt s dodatkom sode prikladan je za zamjenu tijesta kvasca i u procesu pola pečenja će se brinuti o sjaju proizvoda. Takva povoljna tehnika kuhanja savršena je za početnike pekara u kući.

sastojci:

• kefir - 250 ml;
• pšenično brašno - 250 g;
• raženi brašno - 150 g;
• soda - 1/2 čajna žličica;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g.

priprema

1. U zagrijani kefir dodajte soda. Stavite je na toplom mjestu.
2. Pomiješajte šećer, sol i brašno.
3. Uđite u kefir i zamijesite tijesto.
4. Neka se ispitivanje "odmori" 20 minuta.
5. Pecite raž beskvasni kruh 45 minuta na 180 stupnjeva.

Roz kruha na kiselom tijestu u pećnici

Recept kruha raži koristili su naši preci. Klasična tehnologija vam omogućuje da dobijete koristan, dijetalni raženi kruh. Najteži proces je stvaranje fermenta, koje traje od 3 do 5 dana. Jednako tako mnogo vremena bit će potrebno za rast bakterija mliječne kiseline odgovorne za fermentacijski proces testa.

sastojci:

• kvasac - 100 g;
• raženi brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 300 g;
• voda - 550 ml;
• sol - 20 g.

priprema

1. U smjesi brašna dodajte vodu i vrenje.
2. Mijesiti tijesto.
3. Ostavite "odmor" 6 sati.
4. Pecite raženi kruh 10 minuta na 240 stupnjeva i još 90 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh od raženog pšenice u pećnici

Pšenično raženi kruh razlikuje se od tradicionalne raži sa svojim pomirenjem i poroznošću. Budući da ražnjište sadrži malo glutena, ona se ne diže dobro, a kako bi se promicalo rast kruha u pećnici, svakako stavite u bijeli pšenični brašno. Kao rezultat, tijesto će se lako umacati, postati savitljivije, laganije i prozračnije.

sastojci:

• Pšenično brašno - 250 g;
• raženi brašno - 250 g;
• serum - 250 ml;
• kvasac - 20 g;
• sol - 10 g;
• češanj češnjaka - 6 kom .;
• ulje - 40 ml.

priprema

1. Dodajte kvasac i šećer u serum. Ostavite 2 sata.
2. Ulijte u smjesu brašna, dodajte ulje, sol i nasjeckani češnjak.
3. Mijesiti i dati 2 sata da se "odmori".
4. Stavite probir na 40 minuta.
5. Pecite 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh od sjemenki

Kruh od raženog kruha je neograničena prilika za poboljšanje teksture i okusa. Istodobno, ne morate trošiti novac na skupe začine i začine - šačica sjemenki suncokreta može pretvoriti domaći kruh u nešto poput onoga što stoji na pekarskim policama. Crvena kora ukusna sjemena, izgleda ukusno i štiti od sušenja.

sastojci:

• raženi brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• kvasac - 20 g;
• voda 270 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 20 g;
• sjemenke - 50 g;
• ulje - 40 ml.

priprema

1. U toploj vodi, razrijediti kvasac, sol, šećer i 40 g brašna. Očistite jedan sat.
2. Dodajte brašno na brašno, maslac i 25 g sjemena. Ostavite 40 minuta.
3. Tijesto tijesto, formulirati, ulje i posuti sjemena.
4. Pecite domaći raženi kruh 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kruh raž - pivo recept

Recept kruha od raženog brašna i slada vrlo je popularan. Prema toj tehnologiji peče se poznati kruh "Borodinsky", koji ima poseban kiseli okus i gustu, ali poroznu strukturu. Tamni slad se češće koristi, daje boju i miris. Kruh kruh je jednostavan u kuhanju: potrebno je sipati s kipućom vodom i nakon hlađenja uliti u tijesto.

sastojci:

• raženi brašno - 400 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• voda 350 ml;
• kipuća voda - 80 ml;
• tamno slada - 40 g;
• med - 40 g;
• sol - 10 g;
• kvasac - 10 g.

priprema

1. Pomiješajte brašno s vodom.
2. Ulijte malu s kipućom vodom 25 minuta.
3. Dodajte tijesto, slad, med, sol i kvasac na tijesto. Kneesite i ostavite na stranu jedan sat.
4. Oblikujte i ispeći krušni krušni kruh od brašna 10 minuta na 240 stupnjeva i 50 minuta na 200 stupnjeva

Kako skuhati raženi kruh u krušnoj peći?

Recept za raži kruh može se provesti na mnogo načina: peći kruh u pećnici ili koristiti moderne tehnologije - pekara. Savršeno će se nositi s kuhanjem i pojednostaviti rutinski i dugi proces mijesanja i pečenja. Trebali biste učitati sastojke u određenom slijedu, postaviti veličinu peći, boju kore i način rada, a zatim samo čekati signal.

sastojci:

• kefir - 200 ml;
• kvasac - 10 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• raženi brašno - 150 g;
• ulje - 30 ml;
• kremasti sjemenki - 10 g;
• šećer - 20 g.

priprema

1. Ulijte u zdjelu toplo kefir.
2. Dodajte maslac, šećer, smjesu brašna, kumin i kvasac.
3. Stavite zdjelu u pekaru.
4. Odaberite veličinu kruha (mala), boju kore (svijetlo) i način ražnjevanja.

Kruh od ražnja s malom u krušnoj peći

Kruh od raženog brašna u proizvođaču kruha je najlakši i najprihvatljiviji način da se pripremaju pivo. Takva sorta ne ostaje dugotrajna i ima poseban miris i slatki i kiseli okus. Malto je gotovo uvijek prisutan u pečenju raženog kruha i dolazi u sjaj, volumen i tamnu boju, a pekara brine o očuvanju tih osobina.

sastojci:

• voda - 310 ml;
• ulje - 40 ml;
• raženi brašno - 150 g;
• pšenično brašno - 300 g;
• sladna raž - 40 g;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 20 g;
• sol - prstohvat.

priprema

1. Napunite slad sa 100 ml kipuće vode.
2. Nakon 25 minuta, ulijte u zdjelu, dodajte ulje i preostalu vodu.
3. Stavite u brašno, kvasac, šećer i sol.
4. Postavite težinu na 750 g, srednju koru i način "Francuski tijesto".

Kruh od raženog brašna u multivarku

Kruh od raži u multivarijatu će postati bujna i ukusna kao u peći ili krušnom kavu. Posebnost pripreme je da se ljepljivo, tijesno i gusto tijesto tijesta treba maziti rukama, a tek nakon povećanja volumena potrebno je prebaciti ga u multivarijat. Da biste dovršili postupak, upotrijebite funkcije "Grijanje" i "Pečenje".

sastojci:

• raženi brašno - 500 g;
• pšenično brašno - 50 g;
• mlijeko - 320 ml;
• voda 100 ml;
• kvasac - 10 g;
• šećer 30 g.

priprema

1. U smjesi brašna dodajte kvasac, mlijeko, vodu i šećer.
2. Ostavite tijesto 40 minuta.
3. U načinu rada "Grijanje" neka "odmori" 5 minuta.
4. Uključite "pečenje" na 150 stupnjeva u trajanju od 60 minuta. Preokrenite je nakon 20 minuta.