U pravilu, punjena riba se kuha cijela i peče u pećnici, kako u foliji tako i na ploči za pečenje. Punjenje za mljeveno meso može biti povrće, ponekad meso, kao i žitarice, okus koji se u kombinaciji s toplinom vrlo dobro kombinira s okusom ribe, čineći jelo sočno i mirisno.
Kako i kako pripremiti ribu za pečenje u pećnici, mi ćemo reći u receptima u nastavku.
Ribe napunjene rižom i pečene u pećnici
sastojci:
- cjelokupna trupla štapića - 3 kg;
- vrat svinjetine - 300 g;
- riža - 2/3 čaša;
- jaje - 2 komada;
- limun velik - 1 kom .;
- luk, veliki - 2 kom .;
- crni svježe mljeveni papar;
- krušne mrvice;
- sol.
priprema
S raspršenim ribljim trupljem sklizujemo ljuske, odsiječemo glavu odozdo prema grebenu i izvadimo unutrašnjost. Zatim lagano razbiti greben i ukloniti kožu "čarapa", postupno rezanje škare mesa oko perimetra i u perajama. Lopatice, rep i glava ostaju na koži.
Svinjetina, luka, točkica i kuhana riža u vodi dok ne budete spremni proći meso dva ili tri puta, solju, paprom, dodati jaja, sok jednog ili dva sitna limuna i dobro izmiješati.
Sad podmazujemo kožu iznutra s limunom, solom, paprom, okrećemo i ribu ne prilično čvrsto.
Širili smo trupla na ploči za pečenje prekrivenu pergamentom. Ispod repa i peraja, stavite listove folije, pospite krušnim mrvicama kako biste izbjegli držanje tijekom kuhanja i pečat. Pecite našu ribu devedeset minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva. Deset minuta prije kraja, razvijamo foliju kako bismo narušili rep i peraje.
Dopuštamo da se riba posve ohladi kako bi ga ukrasila prema našem ukusu i mašti i donijela našu ljepotu na stol.
Ribe punjene povrćem pečene u pećnici
sastojci:
- cijeli šaran šarana - 2 kg;
- mrkva - 1 komad;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- limun - 1 komad;
- luk, veliki - 1 kom .;
- crni svježe mljeveni papar;
- biljno ulje;
- sol;
- zeleni kopar .
priprema
Šaran polovica guts, maknuti rep i glavu, isprati, napraviti vrh pet
U međuvremenu, pripremite luk, mrkvu i papriku, izrezati u prstenove i pržiti zasebno u tavi s biljnim uljem. U mariniranom trupu ribe stavite kriške limuna, rajčice od rajčice i prženo povrće, isjeći kriške limuna u kriške i posipajte koprom. Stavili smo ribu na foliju, masiran s biljnim uljem, pokrijte istom podmazanom limom i zapečati. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva trideset minuta. Zatim uklonite gornji list folije i blanch za još deset minuta na maksimalnu temperaturu.