Neke domaćice odbijaju skuše sladoleda zbog svog specifičnog mirisa. No, s pravom pripremom, to uopće nije vidljivo, ali zbog svoje masnoće i nježnosti, meso ove ribe ispada da je jednostavno ukusno.
Iz naših recepata naučit ćete pravilno skuhati skuše kako biste naglasili sve njegove prednosti i sakrili nedostatke.
Skupe pržene u jaje tijesto s sezamom
sastojci:
- trup skutera - 1 kom .;
- limun - 1/2 kom .;
- vino bijelo suho - 100 ml;
- brašno - 75 g;
- naftno rafinirano ulje;
Za tijesto:
- jaja - 1 komad;
- sezam - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Ako je potrebno, trupac skuše odmrzava se na donjoj polici hladnjaka i ispire hladnom vodom. Onda se riješimo njezine unutrašnjosti i glave, a također odsiječemo rep i peraje. Unutar trbuha pažljivo ostrugajte crni film i isperite dobro vodom. Na leđima napravimo duboki uzdužni rez, podijelimo ribu na dva dijela i izvadimo sve kosti.
Izrežite filet na kriške željene veličine, ulijte polovicu limunovog soka i bijelo suho vino i ostavite na sat da marinirate .
Zatim je jaje pomiješano s solju i mljevenom paprom, dodajte sjeme sezama i pomiješajte. U zasebnoj zdjeli, ulijte brašno.
Pažljivo smo pržili marinirane komade riba u brašno, odmah umočeni u jaje i postavili na tavu grijane biljnim uljem. Začinite četiri minute na jednoj strani, okrenite je i zatvarajte je s poklopcem, stavite ga spreman na drugu stranu.
Mirisna pržena skuša pod marinadom vina je spremna.
Skuša pržena s lukom i mrkvom
sastojci:
- trup skuša - 2 komada;
- luk medija - 1 kom .;
- mrkve srednje veličine - 1 kom .;
- brašno - 90 g;
- naftno rafinirano ulje;
- sok od limuna - po želji;
- mljeveni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Odmrzani i isprani trupovi skuše se oslobađaju glave, unutrašnjosti, peraja i repa. Ne zaboravite očistiti unutarnji dio trbuha s crnog filma. Zatim rezati skupe na leđima, podijelite na dva dijela i odvojite
Zatim izrežite ribu u srednje veličine kriške, protrljajte ga slanom i mljevenom paprom. Po želji, možemo posipati s limunovim sokom.
Mrkve su oguljene i resenirane, a luk je izrezan na tanke polu-prstenove ili male kocke.
Zagrijte veliku tavu, prije no što ulijte biljno ulje, bacajte luk s mrkvom i malo pržite. Komadi ribe dobro su se bacali u brašno i rasporedili na povrće. Pržite se sedam minuta i prebacite na drugu stranu. Pet minuta kasnije, spremni skuše s povrćem bit će spremni.