Okus snack pripremljen prema receptima predložene u nastavku je tako zanimljivo i atraktivno da čak i patlidžana fanovi ne mijenjaju svoje mišljenje o ovom povrću za bolje.
Začinjene mrvice s mrkvom, češnjaka i zelenila zimi
sastojci:
- patlidžan - 1,4 kg;
- mrkva - 340 g;
- glave češnjaka - 3 kom .;
- vruće paprike - 1 srednje veličine pod;
- kopar i peršin (zeleno) - 1 velika hrpa;
- rafinirano biljno ulje;
Za slanu vodu:
- pročišćena voda (kipuća voda) - 1 1;
- ne jodirana velika sol - 60 g;
- bez arome suncokretovog ulja - 75 ml;
- slatka i crna paprika (grašak) - 6 i 12 kom. odnosno;
- lisnatog lišća srednje veličine - 2 kom.
priprema
- Da biste primijenili recept, izaberite srednje veličine ili srednje veličine pahuljice, isperite ih, uklonite ih s krakom, izrežite ga oštrim nožem i napravite uzdužni jedan na jednoj strani bez dodirivanja rubova i ne dostižite malo na suprotnu stranu. Dobivamo neku vrstu "džepa".
- Sada povrće treba malo kuhati, spuštajući plodove u vruću, slanu vodu okusom oko sedam do deset minuta. Glavna stvar nije da probavite patlidžane - oni bi trebali postati mekši, ali zadržati malu elastičnost pulpe. Provjerite je li spremnost bolja od utakmice, trebala bi lako proći kroz kožu.
- Sad uklanjamo patlidžane u sjemenu ili velikom sita i pritisnemo je s malim opterećenjem kako bismo se oslobodili suvišne vlage.
- Pripremite sastojke za punjenje. Uz peršin i kopar odrezali smo lišće, a neko vrijeme stavili stabljike. Čistimo i rešetamo ribane mrkve, odrežimo čašu oguljene vruće paprike i pripremamo zeleno lišće te iscijedu češnjak kroz tisak.
- Pomiješajte sastojke u zdjelu, dodajte sol po okusu i popunite dobiveni patlidzan s punjenjem u "džepovima".
- Sad uzmemo salamuru. Stavili smo vodu na peć na grijanje i nakon nekoliko sekundi kuhanja smo spustili stabljike zelenila u nju. Zahvaljujući toplinskoj obradi, one postaju mekše, a sada ih koristimo kao žice, povezavajući ih s punjenim patlidzanima, tako da punjenje ostane unutra i ne pada.
- U kipućoj vodi ulijte sol, lovor i grašak od dvije vrste paprike, kuhajte nekoliko minuta i ohladite.
- Pripremljeni punjeni patlidžani postavljeni su u emajliranu posudu, izliveni s ohlađenim slanom otopinom i malim opterećenjem na vrhu.
- Nakon tri do pet dana napuhavanja pri sobnim uvjetima, slane patlidžane s mrkvom, češnjaka i zelenila postaju kiseli kupus.
- Sada pomaknuti snack u sterilne staklene posude i napuniti ga slanom vodom, koja se mora dodatno kuhati.
- U svakom kontejneru na vrhu izlamo par žlica kalciniranog rafiniranog ulja iz povrća, poklopimo radni komad labavo s poklopcima i stavimo ih na pohranu na polici hladnjaka.
Brzo prelivena patlidžana s mrkvom, češnjaka i zelenila
sastojci:
- patlidžan - 1,2 kg;
- mrkva - 220 g;
- glavica češnjaka - 1 kom .;
- salata od luka - 220 g;
- vruće paprike - 1 srednje veličine pod;
- kopar, bosiljak i peršin (zeleno) - 1 velika hrpa;
Za marinadu:
- pročišćena voda (kuhana) - 80 ml;
- ne jodirana velika sol - 10 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- bez arome suncokretovog ulja - 75 ml;
- ocat od jabuka - 50 ml.
priprema
- Za pripremu brzog snacka prema ovom receptu, patlidžani se izrezuju u šalice i kuhaju u slanoj vodi pet minuta.
- Lagano odrezati zeleno polje, s poliranim žaruljama, zubima od češnjaka s kockicama ili tanjurima, odrežite paprikaš i zgrnite mrkvu.
- Prosijane patlidžane bacaju se na sito i kratko se utiskuju, nakon toga miješamo kriške s pripremljenim povrćem i ulijemo marinadu za pripremu koje jednostavno miješamo sve sastojke s popisa sastojaka.
- Stavili smo dobivenu masu u enameliranu posudu, pritisnite ga s opterećenjem i poslati ga na policu hladnjaka četiri sata. Nakon nekog vremena, ukusno i ukusno predjelo od patlidžana bit će spremno.