Sirasti sirup ima široku publiku obožavatelja zbog izvrsnog ukusa i originalne izvedbe. Mnogi ljudi misle da je nerealno napraviti takav snack i stoga ih tradicionalno kupuju u maloprodajnom lancu. Ali danas ćemo se pokazati suprotno, nudeći recepte za izradu sira kod kuće. Nakon što ste se upoznali s preporukama, možete vidjeti za sebe apsolutnu jednostavnost tehnološkog procesa stvaranja omiljene delicije.
Kako napraviti pigtails kod kuće - recept
sastojci:
- mlijeko (po mogućnosti kući) - 3 litre;
- pepsin (kvasac) - 10 g;
Za slanu vodu:
- pročišćena voda;
- sol je velika.
priprema
Poželjno je upotrijebiti domaće mlijeko za izradu pigtaila. No, u pravilu takve sirovine imaju prilično visok postotak sadržaja masti, što će biti u suprotnosti s izvornim receptom za pripremu ove vrste sira. Da bi se postigao željeni stupanj sadržaja masti mlijeka, stavili smo posudu mlijeka za noć u odjeljak hladnjaka, nakon čega smo uklonili krema. Smanjivanje sadržaja masnoća domaćeg mlijeka na taj način dobit ćemo idealan proizvod za daljnju obradu. Sada stavimo posudu s mlijekom u toplinu na jedan dan. Za to vrijeme, mlijeko bi trebalo početi grickati (kiselo). Sad stavimo posudu s dobivenim proizvodom kiselog mlijeka na ploči za kuhanje ploče. Ako je ploča plin, ugradite je na predizbor za ravnomjerno zagrijavanje. Nakon postizanja temperature kiselog mlijeka od 35 stupnjeva, ulijte u pepsin i ostavite trideset minuta, bez miješanja.
Nakon nekog vremena zagrijte bazu sira na temperaturu od 50 stupnjeva, lagano miješajući, a zatim bacamo masu u svilenkastu posudu s gaza i pustimo da se isprazni. Odmah stavite pahuljice na stol i povucite ih u tanke niti. Izrađujemo pigtail ili kuglu, uronimo rezultirajuću sirovinu u slanu želučane željene koncentracije i ostavimo dvanaest sati.
Kako kuhati sir sirutke od sira?
sastojci:
- mlijeko (po mogućnosti kući) - 4 litre;
- mliječni enzim - 1 g;
Za slanu vodu:
- pročišćena voda;
- sol je velika.
priprema
Za nedvosmislen pozitivan rezultat, kao u prethodnom slučaju, bolje je uzimati mliječno mlijeko kao osnovu za sir. Smanjimo njegov udio masti uklanjanjem s površine nakon nekoliko sati ostanka sirovina u hladnjaku s kremom. Nakon toga, topline mliječni proizvod na temperaturu od 38 stupnjeva i dodati mlijeko enzim. Sada uklonimo posudu s sadržajem s ploče i pustimo da stoji na sobnoj temperaturi oko četrdeset minuta.
Nakon proteka vremena, zadebljana mliječna masa izrezana je u male kocke i ostavljena još trideset minuta. Tijekom tog vremena, serum treba potpuno odvojiti. Sada stavite sadržaj posude u teglenicu ili sito, pokriven s presavijenim trostruko izrezanom gazom, i ostavite da isprazni jedan sat.
Sad grijamo vodu u širokom tavanu na temperaturu od 50 stupnjeva, uronimo u nju ulomke sirutke i zaustavimo