Miris i okus svježih kanala je baština svakog jela koje se ne bi trebalo "probiti" s drugim sastojcima s izraženim okusom. Zato, kao temelj za umak u sljedećim receptima, odabrali smo vrhnje, koji je univerzalni i neutralni dodatak svakom jelu.
Kanceri su piršani u kiseloj vrhnja s krumpirom
Ako obične kantele u umaku mogu igrati ulogu zanimljive dodatke za ukrašavanje poput žitarica i tjestenine, onda s krumpirom mogu napraviti izvrstan duet. Samo pola sata i na stolu će vam biti vruće jelo.
sastojci:
- škampi - 75 g;
- kantteri - 230 g;
- suho bijelo vino - 15 ml;
- masno krema - 55 ml;
- šačica zelenog peršina;
- gomolja krumpira - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- pileća juha - 90 ml.
priprema
Ribe od krumpira kriške i smeđe s maslinovim uljem. Odvojeno, spremite prstene od kozica, a kad postanu prozirne, nadopunite pečenu sjeckanim kranterelima. Dajte višak tekućine od gljiva da se isparite, zatim stavite krumpir na gljive i napunite sve s bijelim vinom. Neka tekućina isparava za 2/3, nakon čega se posudu može napuniti umakom vrhnja, ketchupom, vrhnjem i bujonom. Pokrijte posude s gljivama i krumpirom poklopcem i spustite vatru pod njom. Krumpir koji je pirjan s kantternom ketchup i kiselo vrhnje bit će spremni nakon 25-30 minuta.
Kancerije su ukiseljene u kiseloj vrhnja - receptu
Šalica kantrela u kiseloj vrhnji može se pripremiti i puno kraće, tako da umak za sljedeći recept zasigurno će zrenuti do vremena spremnosti odabranog ukrasa.
sastojci:
- kantele - 680 g;
- maslac - 45 g;
- rakija - 15 ml;
- ogranak duhana;
- luk - 210 g;
- kiselo vrhnje - 65 ml;
- brašno - 5 g;
- pileća juha - 115 ml.
priprema
Rastopite ulje u loncu, upotrijebite ga da prođete pola prstena lukova. Kada pržite da dobijete svjetlo jantarno nijansu, stavite lišće na grančicu timjaka, dodajte kantele i ostavite sve na vatri dok se viška vlage iz gljivica ne isparava. Sprej na tavi rakije, pustite da isparava i njega, a zatim posuti cijeli brašno. Ulijte sadržaj jela umakom kiselog vrhnja i juha i pustite da se zgusne.
Mogu se načiniti mamci s kiselim vrhnjem i u multivarčeru dovoljno je izvršiti sve gore navedene manipulacije u načinu rada "pečenje", a nakon dodavanja tekućine prebaciti na "gašenje".