U toplim danima dobro je kuhati neku hladnu juhu, na primjer, juhu od cikle. Svekovnik je tradicionalno jelo ruske kuhinje iz kategorije borska, slične juhe poznate su u nacionalnim kulinarskim tradicijama istočnoeuropskih i baltičkih zemalja.
U početku, sastav cikla nije uključivao mesne sastojke, a trenutno postoje opcije s mesom. Postoji mnogo recepata za pripremu hladnih juha od cikle, jer je kuhanje živa i pokretna umjetnost.
Klasični recepti hladnih ciklusa ukazuju na vrlo jednostavnu pripremu temeljenu na kefiru i / ili biljnim (i / ili biljnim) bujonima (repu, šećer, kopriva, itd.) Uz dodatak mlijeka. U ciklusu, naravno, dodajte repe (ponekad marinirane) i svježe povrće (luk, krastavac itd.). Neposredno prije posluživanja u ciklusu dodajte tvrdo kuhano jaje, krumpir i kiselo vrhnje, kao i češnjak i zelje (kopra, peršin i druge biljke).
Klasični recept za hladnu juhu od cikle
sastojci:
- mlada repa s vrhovima - 3 komada;
- krumpir - 2-3 komada;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- zelena luk - 5-8 pera;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- ocat 3% -5% prirodno - 2 tbsp. žlice;
- hren obložen - 1 čajna žličica;
- kumin (sjemenke);
- peršina i kopra;
- sol;
- crni papar u prahu;
- kiselo vrhnje je prirodno.
priprema
Kuhajte krumpir "u odori", kuhajte 20-25 minuta i ohladite se u hladnoj vodi. U drugoj tavi kuhajte kuhana jaja. Istodobno, pripremamo juhu od cvjetnjaka.
Repa s vrhovima će biti isprana i očišćena. Korijen usjeva izrezan je u male kratke duguljaste komade ili kocke. Uništit ćemo vrhove.
U zasebnom loncu, napunite repa s vodom (1-1,5 litara) s kremom i ocima od octa (1 žlica - ocat će sačuvati boju repa) i staviti posudu na vatru.
Kuhajte repe za oko 20-30 minuta, dodajte vrhove, kuhajte još 3 minute i ugasite vatru. Kuhajte juhu, zbog toga možete staviti posudu u širi i niskom kapacitetu hladnom vodom. U gotovom juhu dodajte preostali ocat - za okus.
Mi pripremamo ostatak. Kuhani krumpiri se čiste i odrežu proizvoljno, ali ne previše sitno, a krastavci rastrgani malim duguljastim komadima. Dobro zalijepite zelene luk, ostatak zelenila i češnjak. Izreži kuhana jaja. Jebeno se naslanja na rešetku.
Svi pripremljeni, dodajte u tavu s bujonom. Ili možete sve raširiti na pločama, a zatim dodajte juhu od repe i kuhane repe s vrhovima - to će se brzo ohladiti. Sada možete sipati i papar. Poslužite s kiselim vrhnjem. Kao aperitiv, možete poslužiti čašu votke, gorke ili bobice tinkture.
Želite li to? Recept hladne juhe od cikle s mesom može izgledati isto kao i prethodno (vidi gore). Dovoljno je dodati juhu gotove kuhano meso (bilo koji), izrezati na male komadiće.
Recept za hladnu juhu od cikle s kefir i šunke kobasica
sastojci:
- mlada mlada mladica - 2 kom .;
- kefir - 0,5 l;
- limun;
- šunke ili slanina, pršut - oko 300 g;
- svježi krastavac - 2-4 komada;
- rotkvica - oko 200 g;
- krumpir mlad - 2-4 kom .;
- jaja od piletine - 2 komada;
- Svježe zelje su različite;
- češnjak - 2 češnja;
- sjeme kumin;
- kiselo vrhnje.
priprema
Pročišćene repe se kuhaju 20-30 minuta u 2-3 čaše vode s sjemenjem kumin, a zatim se ohladi i izrežemo u male kocke, pospite limunovim sokom kako bismo sačuvali boju.
Krumpir i jaja kuhati, kul, čist i rezati. Također rezati slučajno rotkvice, krastavci i šunke kobasica. Skuhamo fino zelje i češnjak. Stavili smo na ploče malo od svih pripremljenih sastojaka i ulijte sastojke mješavinom jogurta sa zasićenim južnim repe (2: 1 ili 3: 1). Juha ne smije biti previše tekućina. Poslužite s kiselim vrhnjem.