U ovom ćemo članku razgovarati s vama o francuskoj kuhinji, odnosno o žabljim nogama. Ovo je jedna od najpoznatijih francuskih delicija, zajedno s receptom za foie gras . Kako ispravno pripremiti žablje noge, sada ćemo vam reći.
Noge noge na francuskom
sastojci:
- žablje noge - 12 kom .;
- krema od 11% sadržaja masti - 100 ml;
- sir "Dor Blue" - 100 g;
- češnjak - 1 mala čahura;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol.
priprema
Žablje noge trljane su solom i paprom. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje, pržimo češanj češnjaka dok ne postane smeđa. Zatim ga izvadite, i u istom maslacu pržite noge s dvije strane 2-3 minute. U zasebnom spremniku miješajte vrhnje s sirom i zagrijte smjesu dok masa ne postane homogena. Dajte žablje noge na francuskom, zalijevajući ih umakom. Kao pomoćni jelo koristite blanširane i pržene šparoge i tikvice.
Žablje noge u kremastom umaku
sastojci:
- žablje noge - 0,5 kg;
- luk luka - 40 g;
- češnjak - 4 češnja;
- poriluk - 1 komad;
- krema - 700 ml;
- pileća juha - 1 l;
- ulje - 40 g;
- sol, papar.
priprema
Priprema žabljih nogu započinje činjenicom da ih operemo pod tekućom vodom, osušimo ga s ubrusom i odsiječemo donji dio nogu. Pileća juha je dovedena do kuhanja, pa snižavamo šape u nju, čim se tekućina opet kuha, brzo ih ukloniti buke. Luk lužnjaka sitno sjeckani, ulijte u tavu s prethodno zagrijanim uljem, lagano pržene i dodajte rešetkani češnjak. Stavili smo u prvu posudu pripremljenu unaprijed, lagano ih pržiti, a zatim su izvadili, a mi smo sudjelovali u umaku na žablje noge.
Da biste to učinili, dodajte oko 100 ml juhe u istu tavu, lagano ulijte u kremu, isparite i kuhajte dok se ne proizvede debeli umak. Sol, papar dodajte okus i sipajte u tavu sitno nasjeckanog poriluka. Mi služimo žabe noge na stol, zalijevanje umak od kreme.
Žablje noge
sastojci:
- žablje noge - 400 g;
- biljno ulje - 80 g;
- češnjak - 1 češnja;
- brašno - 20 g;
- sadnice sjemena graška - 200 g;
- poriluk - 1 komad;
- sok od rajčice - 800 g;
- peršina zelje - 30 g;
- sol, papar, oraščić - okus.
priprema
Zeleni peršin, češnjak i poriluk melenko chop. Prolazimo u tavi s maslacem oko 5 minuta, miješajući. Dodajte prethodno isprane noge i napunite ih 4 minute na svakoj strani. Zatim ih uklonimo, odvojimo meso od kostiju i slomimo ga. U loncu ulijte sok od rajčice, pustite da kuhati i dodati sadnice sjemena graška. Kuhajte ih u rajčici oko 10 minuta. Sada ulijte u juhu žablje meso, ponesite kuhati i skrenite. Juha je spremna. Ako se ovo prvo jelo ne apelira na vas, onda pogledajte recept za francusku juhu od luka .
Žablje noge u tijestu - recept
sastojci:
- žablje noge - 500 g;
- soja umak - 30 ml;
- slomljena sušena paprika - 10 g;
- slomiti sušene rajčice - 10 g.
Za tijesto:
- jaja - 2 komada;
- majoneza - 40 g;
- brašno - 50 g;
- sol, papar, šafran - okus.
priprema
Ako su stopala zamrznuta, poželjno je najprije odleđivati u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Tada se isperu i osuše. Upotrebljavamo umaku od soje u špricu i uvodimo ga postupno
Sada pripremamo claret: mi jačamo jaja s dodatkom majoneze, tamo također uvodimo brašno, šafran, malo soli. Sve temeljito miješamo. Uklonite pire labirintove u tijesto i pržite ih u tavu s biljnim uljem s obje strane sve dok se ne formira zlatna kora. Slane žabice su spremne, poslužimo ih svježim povrćem.