Tradicionalna gruzijska jela često uključuju orasima kao jedan od osnovnih sastojaka. Recimo, o kojem ćemo govoriti u ovom materijalu, nije iznimka. Patlidžane peciva s orasima bit će hit na bilo kojem ljetnom odmoru, a osim toga, prikladno je kuhati na kocki.
Patlidzana peciva s orasima
sastojci:
- orasi - 140 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- ocat bijele vina - 7 ml;
- Ground korijand i piskavica - 1/2 čajna žličica svaki;
- Sol i kajeni papar - prstohvat;
- voda 120 ml;
- patlidžana (velika) - 3 komada;
- zelje od peršina, zrno od šipak - za davanje.
priprema
Koristite miješalicu, umutajte u orasi, ocat i začine s vodom. Ako mješalica nije pri ruci, u istu svrhu možete koristiti meso mlinu ili žbuku. Dobivena pasta, pokušajte i začiniti s dodatnim dijelom začina, ako je potrebno. Ostavite mješavinu orah da se ohladi, i sami uzmite patlidzan. Voće se odsiječe duž dugih ploča, sol i ostavlja 30 minuta. Komadi se isprati i natopiti s ubrusom.
Pecite patlidžane na roštilju ili konvencionalnu tavu s maslinovim uljem. Kada obje strane dobiju karakterističnu zlatnu nijansu, mastite komade s tijestom oraha i namotajte u valjak. Valjke patlidžana s orasima mogu se odmah poslužiti ili predhladiti.
Recepti punjenih jablonskih peciva s orasima
sastojci:
- patlidžan - 750 g;
- luk - 180 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- šafran - 4 stabla;
- orasi - 160 g;
- zelje menta i peršina;
- sok od šipaka - 120 ml.
priprema
Izrežite patlidžane s dugim tanjurima, velikodušno ih otopite i ostavite ih 15 minuta, a zatim isperite. Pržite ploče s vrućim uljem. Nakon jajeta prenesemo luk. Osvježite pečeni luk i tukli ga zajedno s češnjaka, šafranom, orasima i šačicom svježih zelenih sokova s voćem. Žlicu tijesto začinjeno orah stavite na jedan od rubova trake patlidzana, pretvorite ju u rolu. Medvjedice s orasima u gruzijskom se obično poslužuju nakon predhladnje.
Patlidžane s sirom i orasima
sastojci:
- patlidzan (srednje veličine) - 3 komada;
- krem sir - 160 g;
- orasi - 80 g;
- češnjak - 2-3 zuba;
- rajčica - 70 g;
- peršina zelje.
priprema
Nakon zagrijavanja pećnice na 200 stupnjeva, odrežite rajčice patlidžana, uljite ih i stavite ih na 10 minuta. Pomoću miješalice okrenite matice u tijesto s češnjakom i peršinom, a zatim tjesteninu miješajte s kremastim sirom. Podmažite sir s ohlađenim komadima patlidža, stavite rajčice na vrh i sve pomičite u svitak.