Recepti za pripremu klasičnih keksiju zobenih kaša su mnogi, različiti u odnosu osnovnih proizvoda i dodavanje dodatnih sastojaka u tijestu: orasi, banane, kandirano voće , čokolada itd. Svi recepti su jedinstveni i zanimljivi na svoj način, ali prehrambena svojstva, klasična aroma, okus, smeđa boja i lomljiva struktura, postiže se pečenje keksiju zobene pahuljice prema starom i pouzdanom GOST-u.
Kako kuhati domaće kolače zobene pahuljice s orasima?
sastojci:
- pahuljice zobene pahuljice "Hercules" - 150 g (1 staklo);
- brašno - 1,5 čaša;
- sol - 1/4 tsp.
- maslac - 100 g;
- šećerna smeđa - 100 g (0,5 šalice);
- jaje - 2 komada;
- matice - 150 g (1 staklo);
- bijela čokolada - 50 g.
priprema
Umjesto mekog mlijeka tukli smo smeđim šećerom i, bez zaustavljanja, unesite naizmjenično jaja i sol. Zatim dodajte fino usitnjene matice, zobene pahuljice, slomljene valjkom ili zdrobljene u mlinu za kavu, dobro promiješajte i dobro promiješajte. Na kraju bacamo bijelu čokoladu podijeljenu u male komadiće. Sada, iz primljene mase, formiraju se loptice male veličine, bacamo ih u brašno i stog na listi za pečenje obložen papirom za papir i namazani uljem, malo slomljenih prstiju i napravili od kuglice pravi kolač. Pecite naše kolače od zobenih pahuljica u grijanoj peći na 180 stupnjeva petnaest minuta.
Klasični recept za kolače od zobenih kaša prema GOST-u
sastojci:
- pšenično brašno - 397 g;
- Brašno od zobenog brašna - 170 g;
- margarin ili maslac - 198 g;
- šećer - 295 g;
- sol - 5 g;
- soda - 4 g;
- cimet - 0,85 g;
- vanillin - 0,85 g;
- melaton ili jam - 34 g;
- grožđice (po mogućnosti tamno) - 40 g;
- voda 75-118 ml.
priprema
Omekšani margarini ili ulje se prerađuju šećerom, cimetom, vanilinom i drobljenim grožđicama u miješalici. Zatim dodajte zobene pahuljice, vodu grijane na 75 stupnjeva s otopljenom soli u njoj, pomiješajte i dodajte soda, melasu i pšenično brašno. Mi masimo u jedinstvenu državu, ali ne više od šest minuta. Namjestite sloj tijesta, debljine oko jedan centimetar i izrezujte kolač s okruglim usjekom, promjera 38 milimetara. Postavili smo se na pergament obložen pergamentom i uljuljkom s maslacem i peći u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva deset minuta.
Recept za mekane kolačiće zobenih pahuljica
sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- pahuljice instant zobene kaše - 150 g;
- maslac - 200 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- smeđi šećer - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 vrećica;
- jaja - 2 kom.
priprema
Vrlo pažljivo pobijedite kremasti maslac sa šećerom i smeđim šećerom dok se ne otopi, to je bolje u kombinaciji. Zatim, dodavanjem jajeta naizmjenično, mljeveno u mlinu za mljevenje kave ili miješalice, zobene pahuljice i pšenično brašno s praškom za pecivo. Dobro smo se gnječili sve dok ne postignemo uniformu, stavimo je u zasebnu posudu i stavimo je u hladnjak jedan sat. Podstava je obložena pergamentom i
Da bi kolačići bili stvarno mekani, mirisni, prekrasni boja karamele, nužno koristimo smeđi šećer, a ne zamjenjujemo ga uobičajenom, a također pokušavamo postići tijekom serije test potpunog otapanja. I, naravno, ispravno odaberemo vrijeme kuhanja, ovisno o mogućnosti pećnice. Usklađenost s tim jednostavnim preporukama omogućit će vam uživanje u predivnom okusu gotovih kolačića zobene pahuljice.