Kobasica Casas

Vjerojatno su svi čuli za mahan - sirovu šunku kobasicu , ali malo ljudi je pokušalo kobasice. Uostalom, ne možete ga kupiti u supermarketu, čak iu domovini, prodaje se samo na tržištima. Često, to je učinjeno točno pred vašim očima.

Posebnost ovog delikatesa je da je pripremljena iz cijelog komada konjskog mesa. Ovaj komad mesa je rezan po duljini uz rub, a trebao bi biti prilično masno, pa su konji posebno tovljeni.

Ovo nije industrijska vrsta kobasica, već domaća i prilično svečana nego svakodnevna. Stoga je to 100% prirodni proizvod s minimalnim vrlo jednostavnim sastojcima. Uglavnom je pivo i posluženo rashlađeno, ali se koristi za kuhanje drugog jela, kao što su pilaf, beshbarmak, naryn.

Kazy se smatra nacionalnim jelom mnogih turskih naroda, a svatko ima svoje tajne i metode pripreme, kuhaju i suše, puše! A ako podržavate prirodnu i ukusnu pripremu mesa, trebali biste kuhati kanžu od konjskog mesa kod kuće.

Recept za konjsku kobasicu kazu

Vrlo je važno pripremiti crijeva dobro. Da bismo to učinili, pažljivo ih preusmjeravamo na pogrešnu stranu hladne vode, a zatim obilno posipajte solom i protrljimo kako bismo ih očistili od nepotrebnog sluzi. Možete ostaviti 15 minuta da stojite, a zatim nekoliko puta ispirati hladnom vodom, a zatim vruće.

sastojci:

• konusna mast - traka od 1,5 kg;
• češnjak - 50 g;
• zir - 20 g;
• gulletna govedina - 50 cm.
• sol, papar.

priprema

Naravno, idealno je da će sav meso biti jedan komad s masnim tkivom. Ako imate zasebno meso, zasebno masnoće, imajte na umu da njihov omjer bi trebao iznositi 2: 1.

Uzimamo prilično puno soli i papra, iscijedujemo sve češnjake, izlijemo cirkon i pretvaramo sve u tijesto, što dobro utrljamo sve meso. Ostavite na hladnoći 12 sati, tako da sve prođe i slane. Zatim uzmemo pripremljenu crijevu, spojimo je s jedne strane i guramo ga u jedan komad prema unutra. Ako y odvojite ih, a zatim ih zamijenimo, na kraju povezujemo drugu stranu sa žicom.

Prije kuhanja krumpira, voda mora biti lagano slana i staviti kobasicu natrag u hladnu tekućinu. Kada se vreli oblikovanu pjenu, uklonite ga i smanjite toplinu na minimum. Važno je nakon kuhanja probijati na nekoliko mjesta crijevo, tako da ne pucaju. Kuhajte dva sata, a zatim ga izvadite i pohranite na hladnom mjestu.

Također ne možete napraviti kazi, ali jerk. Zatim je suspendiran u nacrtu kroz dva tjedna, a zatim osušen nekoliko mjeseci u hladnoj sobi.