Kobasica konjskog mesa

Konin je meso mladih konja, koje se mogu jesti. Specifični okus razlikuje meso od mesa bilo koje druge životinje. Konjsko meso od svih vrsta mesa sadrži najveću količinu postotka proteina. Sadrži kalij, fosfor, natrij, bakar, aminokiseline. I konjsko meso praktički ne sadrži kolesterol. Do danas, kobasica od konjskog mesa je delikatesa. U nastavku vam kažemo nekoliko recepata za kuhanje kobasica od konjskog mesa.

Kobasica od fosilnog konja

sastojci:

• meso konja - 1 kg;
• lardo - 500 g;
• hrabrost - 50 cm;
• mljeveni crni papar - 3 g;
• sjemenke kremenog ulja - 25 g;
• sol.

priprema

Meso i zdjelu izrezati u trake od 10 cm, širok 4 cm, staviti u čašu, sol, papar, pospite kumin i dobro ga izbrisati. Pokriti posudu s gazom i ostaviti na hladnom mjestu 2 sata. Konjska crijeva se isperu u hladnoj vodi, protrlja s solom i isperu još četiri puta u hladnom, a zatim u vrućoj vodi.

Jedan kraj crijeva probušen je štapom i povezan jakom nitom. S druge strane stavili smo punjenje, izmjenjujući masnoću i meso. Napunite crijevo, pričvrstite drugi kraj, stavite je u posudu i stavite je na hladnom mjestu. Već smo gotov proizvod. Ako koristite kazu kao predjelo, pivo je. Spremne kobasice stavljene su u kotao, ulijte hladnu vodu i kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Kada voda boils, ukloniti pjenu i probiti kazu na nekoliko mjesta s iglom. Kušane domaće kobasice od konjskog mesa hladi se, rezati na kriške ne debljine od 1 cm. Bolje je poslužiti marinirani luk s kašikom .

Kobasica od konjskog mesa

sastojci:

• rezanje konjskog mesa - 1 kg;
• sol;
• korijandera;
• crni i crveni papar;
• šećer;
• soda;
• jabučni ocat;
• slanom slaninom.

priprema

Izrežite meso u trake duljine ne više od 2 cm. I pripremamo smjesu za kiseljenje. Korijander pečenje i mljevenje u mlinu za kavu i dodati preostale začine za okus. Komadi mesa pospite octom i protresite sa svih strana začinima. Nakon toga stavljamo meso u posudu s emajliranom bojom i stavimo ugnjetavanje na vrh. Konj je stavio u hladnjak 12 sati. Nakon šest sati, meso treba okrenuti, sok koji će biti dodijeliti meso koje se ne spajamo. Na kraju vremena uzmemo meso iz hladnjaka i umočimo u marinadu (kuhani od jabučnog octa i vode u omjeru 1: 2) pet minuta. Meso je dobro isprano u marinadi i stisnuto.

Nakon toga, meso je visjelo na dobro prozračenom mjestu pet dana. Nakon pet dana, pomaknite proizvod na mljevenju mesa i pomiješajte ga sitno sjeckanom slaninom. Tako dobivamo uobičajenu smjesu za kobasice. Uzmemo mat i širimo hranu na njemu, stvaramo kobasice. Stavili smo gotovu kobasicu od sira na rešetku i promiješamo na dobro prozračenom mjestu još 5 dana. Kobasica se brzo suši, pa nakon pet dana spremamo je u hladnjak.