Kobasica kod kuće

Domaća kobasica je mnogo prirodnija i ukusnija od kupljenog, ali nije tako teško pripremiti ga kao što mislite. U receptima ćemo sljedeće razmotriti nekoliko klasičnih kolača recepata koje ste vjerojatno vidjeli na policama.

Kobasica "Doktor" kod kuće

sastojci:

priprema

Prolazimo svinjetinu i govedinu kroz meso mlinu. Dodamo jajašcu jaje, čašu mlijeka ili vrhnja, malo soli, šećera i prstohvat kardamom. Dobro je pomiješajte s tijestima, a zatim stavite u zdjelu miješalice i namazajte u glatku meku glatku: glatko mljeveno meso, to će homogenija kobasica biti. Dobivena masa se stavlja u hladnjak 1 sat.

Nakon što protekne vrijeme, u posudi za kuhanje zagrijte vodu gotovo do kuhanja (oko 90 ° C).

Dok se voda zagrijava, isperemo školjke koji su isprani u slanoj vodi na sapnici za punjenje kobasica i napunimo ga mljevenim mesom, s prečvrstom kravatom kućišta. Čim je mljeveno meso oblikovano, pričvrstite drugi kraj sa žicom i stavite kobasice u vruću vodu.

Mlijeko "Doktor" kobasica kod kuće bit će spremno nakon 50 minuta kuhanja na 85 ° C.

Hepatska kobasica kod kuće

sastojci:

priprema

Pileća jetra sitno sjeckana ili propuštena kroz mljevenje mesa. U smjesu jetre dodajte sitno sjeckani zalogaj, griz, brašno, sol i papar i napuknuta jaja. Stavili smo kobasicu u jetru u posebnu vrećicu školjke ili celofana. Kuhajte kobasicu u slanoj kipućoj vodi 3 sata.

Kobasica svinjskog krvi kod kuće

sastojci:

priprema

Kuhajte kašu od heljde u slanoj vodi. Meso i lardo su sitno sjeckani i prženi u tavi dok ne budete spremni. Pomiješajte pečenje kuhanom heljinom, ohladite, dodajte jaja i začine. Ispunjavamo mješavinu sastojaka krvlju i stavljamo je u kobasice sa slanom vodom. Škripajte krajeve sa žicom i kuhajte kroviaku 10-15 minuta u kipućoj vodi. Da kobasica ne pucne, omotač mora biti nabubljen s čačkalicom ili iglom na nekoliko mjesta.

Dimljena kobasica kod kuće

sastojci:

priprema

Svinjica, govedina i lardo sitno su nasjeckani i pomiješani s solom, šećerom, paprom i solvatom. Ostavimo natopljenu hranu 5 dana na hladnom mjestu, a zatim prolazimo mesom za mljevenje s lukom i ostavljamo u hladnjaku još 24 sata. Na kraju vremena popunite pročišćene i oprane crijepove dobivenom smjesom, vezajte krajeve sa žicom i ostavite da kobasice osuše 7 dana. Nakon toga, pušimo ih na hladan način oko 4 dana i ostavimo da se suši još 3 tjedna.

Ako želite napraviti sušenu kobasicu kod kuće, uzmite kao osnovu sastojke iz ovog receptusa, ali isključite luk. Prolazite kroz mliječni meso malim mesnim mesom, pomiješajte s žličicom konjaka i popunite ljusku. Ostavite kobasice 2-3 dana u hladnjaku, a zatim sušite na 15 ° C tijekom 3 tjedna.