Vrijedne osobine gljiva poznate su još od davnih vremena: spominju se u spisima filozofa i povjesničara antičke Grčke i Rimskog Carstva, a njihove izvanredne kvalitete okusa omogućile su ih da se povežu u čin delicija. Ali jesu li tako dobri, i ako postoje gljive u vitaminima - pročitajte dalje.
Sastav gljiva
Prije nego što govorimo o vitaminima sadržanim u gljivama, nije neophodno otkriti koji su drugi elementi u njihovom sastavu, što ih čini osobito vrijednim:
- gljive u svom sastavu imaju bjelančevine, koje u svojim vrijednim svojstvima nisu niže od životinjskog proteina. Zato, tijekom stajanja, gljive se široko koriste u prehrani, održavajući tijelo na odgovarajućoj razini energije;
- u njima postoje i masti, ali najbolje od njihove asimilacije pri kuhanju gljiva preporučuju dodavanje maslaca ili vrhnja;
- oni sadrže ugljikohidrate, slične biljkama, kao i vlakna .
Kakvi se vitamini nalaze u gljivama?
Govoreći o prednostima ovog darivanja prirode, također trebamo znati koji su vitamini sadržani u gljivama.
- Od "vitaminskog skupa" uglavnom u gljivama nalazili su se vitamini skupine B , posebice B1, B2, B3, kao i njihov stalni pratilac - vitamin PP. Zajedno su u stanju održavati normalno funkcioniranje svih sustava ljudskog tijela.
- U sastavu gljiva pronađeni su vitamini A i C, iako je njihov broj mali, ali dovoljno da pomogne u jačanju ljudskog imunološkog sustava.
- Govoreći o tome što su vitamini prisutni u gljivama, ne možemo ne spomenuti izvanredan vitamin D, čija količina, usput, u njima je povezana s prisutnošću vitamina u prirodnom ulju krava.
Sve to je gljive nezamjenjivo tijekom kršćanskih postaja. Zasićaju tijelo snagom i energijom, jačaju otpornost na infekcije, dok za nas nije tako važno što su vitamini sadržani, na primjer, u bijelim gljivama, a također je izvanredno da, osim izvrsnog okusa, učinkovito bore protiv intestinalnih infekcija.