Lijepo je imati čaj s mirisnim pekmezom zimi, pogotovo ako je slatka poslastica neobična pekmeza od oraha. Zagrljaj dlake je vrlo koristan: ima svojstvo sprječavanja nastanka sklerotičnih promjena u posudama. Osim toga, korisna svojstva oraha za ljude sastoje se u činjenici da sadrži elemente u tragovima - bakar, magnezij, cink, kobalt. Orahe su bogate jodom, oleinskim i linolenskim kiselinama.
Recept za pekmez od oraha je prilično jednostavan, iako priprema plodova zahtijeva dovoljno vremena.
sastojci:
- orasi - 50 komada;
- šećer - 1 kg;
- voda - ¼ litara;
- limun - 1 komad;
- klinovi - 5 do 6 bubrega.
Na temelju vlastitog ukusa, možete koristiti dodatno:
- cimet (zemlja) - 1 čajna žličica;
- Mirisna narančasta kora - 2 žlice. žlice;
- kardamom - 2 komada;
- Vanillin - prstohvat.
Također će biti potrebna obrada orašastih plodova:
- vapno - 250 g;
- voda - 2,5 litara.
priprema
Izbor voća
Počinjemo s izborom voća za džem. Matice trebaju odabrati nezrelu - zelenu, školjka unutar matice mora biti nježna, kao da je voska. Provjerite koliko su prikladni za zastoj jednostavno: uzmite čačkalicu i pokušajte probiti maticu, ako se oštar štapić pojavi bez problema, onda je to ono što nam treba. Takve matice su obično krajem lipnja. Pored toga, orašasti plodovi trebaju biti bez ikakvih nedostataka, bilo da se radi o česticama, udubljenjima itd.
Stolno posuđe za kuhanje
Za kuhanje zaglavljenog jamca važno je odabrati jela. Bolje je ako se radi o emajliranoj tavi ili šalici bez grešaka.
Priprema plodova
Iako, kao što je već rečeno, recept za orah je prilično jednostavan, međutim, morate biti strpljivi.
Počnimo čišćenjem oraha s gornje kore. Temeljito ljušteni orasi su uronjeni u hladnu vodu, zadržavamo voće u vodi najmanje dva dana. 3 puta na dan spojiti vodu, uzimajući novi. Tako se riješimo gorčine. Nakon dva dana, ispustite vodu, ulijte matice s vapnom (umiješajte vapnu vodom). Zadržavamo 4 sata u vapna. Posebnu pažnju isperemo pod tekućom vodom. Opet sipati hladnu vodu i stajati još dva dana.
Kako kuhati džem od oraha?
Nuts probušene iglom i izvoditi ih u kipuću vodu (voda bi trebala u potpunosti pokriti voće). Kuhar mora biti 10 - 15 minuta, nakon čega smo rasprostirali matice na sito. Kuhajte iz otopine šećera u vodenom sirupu. U sirupu šećera smanjujemo orasima, stisnemo sok od limuna, odabranih začina. Donesi kuhati, isključite štednjak. Nakon hlađenja mase, opet ga kuhajte. Proces se ponavlja tri puta. Dobiveni pekmez se širi preko pripremljenih steriliziranih staklenki.
Držite pekmez od oraha na hladnom mjestu.
Rezultirajuća delikatesa korisna je za prevenciju protiv prehlade i beriberija, osobito u kišnim danima izvan sezone.
Važno: Liječnici ne preporučuju jesti jelo od oraha do osoba s dijabetesom. Također, s oprezom na upotrebu delicija treba liječiti ptičjim ulkusom bolesti duodenuma i osobama koje pate od čira na želucu.