Vjerojatno nema takvih ljudi koji ne vole slane krastavce, posebno zimi. Meso povrće je, desno, dio slavenske kulture, a krastavci u ovom poslu dobivaju zasebno mjesto.
Od raznih recepata za kiseljenje krastava, svaka domaćica odabire onu koja najviše voli prema njoj i njenim najbližima. A razdoblje od druge polovice srpnja do početka kolovoza najbolje je vrijeme za kiseljenje krastavaca za zimu. Pogledajmo najpopularnije i najbolje recepte za krastavce za zimu.
Recepti koji krpe krastavce u posudama
Prvi korak u ovom teškom pitanju je sortiranje krastavca. Za kiseljenje odaberite gusti krastavci, bez praznine iznutra, dopušteno malo unripened. Krastavci trebaju biti izdvojeni - oštećeni, mekani i žuti za soljenje nisu prikladni. Mali krastavci trebaju biti slani odvojeno od velikih.
Pažljivo isprani krastavci smješteni su u limenke. Zajedno s njima, kopar, začini, češnjak i papar se stavljaju u limenke. Ti sastojci mogu se unaprijed rezati na male dijelove. Ukusni lišće, peršin, bosiljak, lišća jabuke su divni okusi. Oni se također mogu dodati bankama. Ukupni broj bilja i začina ne smije prelaziti 5% ukupne težine krastavca.
Sljedeći korak u ukusnim krastavcima je priprema slane vode. Za kiseljenje krastavaca u limenci koristite vruću metodu. Klasični receptor slane vode: 700 grama soli po 10 litara vode. Da biste ukiselili veće krastavce, možete koristiti 800 grama soli. Slanu vodu treba kuhati i ohladiti. Zatim, s hladnom slanom otopinom, stavite limenke na vrh, pokrijte poklopac i ostavite ga na 7 dana na hladnom mjestu. Tijekom tog vremena počinje fermentacija, a razina tekućine u limenci počinje padati. Nakon što je fermentacija prestala, banke bi trebale biti namotane.
Neki recept za kiseljenje krastavaca u staklenama sadrže dodatne sastojke za solju - ocat, votku, senf. Kiseli krastavci sa senfom ili votkom čine ih duhovitijim i oštrim.
Pickling krastavci u bačvi
Ovaj način krastavaca krastavaca kod kuće vrlo se rijetko koristi. U pravilu, barem 100 kilograma povrća je slano u bačvama. Također, trebate prikladno mjesto za pohranu bačava, na primjer, podrum. No, za domaće kisele krastavce, sada se izrađuju male bačve koje se mogu staviti izravno na stolicu ili na balkon. Najčešće za kiseljenje krastavaca u bačvama koristite hladnu metodu. Hladno mrvljenje krastavca razlikuje se od vrućeg čišćenja, tako da se ne treba kuhati slanom vodom.
Krastavci su gusto nabijeni u bačvama zajedno s začinima, prelijte slanoj vodi i pohranjuju na hladnom mjestu. U postupku soljenja, u bačvama će nastati mliječna kiselina koja se mora ukloniti u vremenu, inače će se pojaviti plijesni. Za borbu protiv plijesni, često koristite recept za kiseljenje krastavca s senfom. Dovoljno je posipati površinu slane otopine s prahom iz sjemenki gorušice i neće biti plijesni.
Suho mrvljenje krastavaca
Suho mrvljenje krastavaca je za one koji nemaju vremena čekati dugo dok krastavci ne postanu slani. Recept je neobično jednostavan i moćan za svaku domaćicu.
Odbojeni krastavci (1 kilogram) pakirani su u vrećicu celofana, prekrivenoj kopnom (1 hrpa), češnjaka i soli (1 žlica). Zatim se paket treba vezati, dobro protresati i poslati u hladnjak najmanje 12 sati. Ovaj brzi pečenje krastavaca u paketu može se koristiti uoči dolaska gostiju.
Za kiseljenje krastavca možete koristiti različite vrste slane vode, pa čak i limunske kiseline. Potražite najukusniji recept za kiseljenje krastavaca i nemojte se bojati eksperimentirati. Zatim, slani krastavci će postati vaš omiljeni snack tijekom cijele godine.