Šampinjoni vole mnogi ljudi, ne samo zbog njihove pristupačne cijene i široke prevalencije, već i zbog osjetljivog okusa koji se savršeno uklapa s izraženijim sastojcima. Zato se šampinjoni mogu peći i pržiti, korišteni kao osnova za umake ili juhe. Posljednji smo odlučili posvetiti posebnu pažnju u ovom materijalu, posvećenim juhu od gljiva, pire krumpir sa šampinjona.
Kremna juha od gljiva s gljivama - recept
Započnimo s klasičnom verzijom recepture za juhu od gljiva, koja je pripremljena s obiljem maslaca i vrhnja, daleko izvan okvira zdrave prehrane, ali je tako voljen od strane iskusnih kuhara.
sastojci:
- šampinjoni - 340 g;
- luk - 75 g;
- maslac - 25 g;
- biljna juha - 230 ml;
- masno krema - 210 g;
- brašno - 1 čajna žličica;
- ogranak duhana;
- češanj češnjaka.
priprema
Podijelite luk u polukrug i pržite ih maslacem. Kad komadi postanu prozirni, stavite ih timjom, dodajte češnjak i dodir soli. Nasumično rezati ljušteno gljive i dodati luk pečenja. Kada se sva vlaga iz gljiva posve isparava, pospite ih brašnom, promiješajte, a nakon pola minute ulijte smjesu kreme i bujona. Neka juha kuhati oko 8-10 minuta, a zatim sve miješati s miješalica dok ne dobijete homogenu juhu.
Kremna juha od šampinjona može se napraviti u multivaretu, za to zagrijavajući zdjelu u načinu "pečenja", pržiti luk i gljive u istom redoslijedu, a nakon dodavanja tekućine prebaci se u "Soup" ili "Varka" 15 minuta, poklopac uređaja nije potrebno zatvarati u isto vrijeme.
Juhu možete poslužiti u pravilnoj ploči, ali možete uzeti kružnicu i ukloniti sve mrvice, pazite da ne zakačite zidove primljene "zdjele". Ulijte juhu u šupljinu i poslužite.
Kako kuhati juhu od gljiva sa šampinjoni?
Je li moguće pronaći mlijeko i gljive bolje od sira? To je bio taj što smo odlučili dodati na popis sastojaka sljedeće juhe pire krumpira, a također i raznoliti biljnu bazu s mrkvom i stabljikom celera.
sastojci:
- šampinjoni - 135 g;
- mrkva, luk, stabljika celera - svaki 45 grama;
- tvrdi sir - 55 g;
- peršin - 3 grane;
- maslac - 15 g;
- krema - 235 ml;
- brašno - 5 g;
- juha ili vode - 260 ml.
priprema
Prvo, pripremite sve potrebne sastojke: nasjeckajte povrće, ogulite i nasumično nasjeckajte gljive, narežite sir.
Kada se zagrijava u tavi, spremite sve pripremljeno povrće dok ne napola kuhajte, dodajte im gljive, sve sezite s prstohvatom soli i pustite da se vlaga gljiva ispari. Pospite jelima posipajte brašnom i miješajte, ulijte polovicu kreme i dodajte sir. Pričekajte da se sir potpuno otopi, a zatim dodajte juhu s ostacima bujona i vrhnja. Dopustite da se jelo stajati na vatri još 10 minuta, a zatim sve izmiješati s miješalicom i ukrasite peršinom.
Kremna juha od gljiva sa šampinjoni i vrhnja
sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- šampinjoni - 740 g;
- crveni luk - 55 g;
- sušene ceps - 30 g;
- biljna juha - 980 ml;
- kuhani krumpir - 110 g;
- krema - 260 ml;
- suho bijelo vino - 45 ml.
priprema
Počnite kuhati s lukom. Kad je posljednji smeđi, stavite gljive na nju i ostavite ih sve dok vlaga ne isparava. Dodajte sol, ceps (prethodno natopljen i sjeckani) i ulijte u vino, a zatim pustite da vino isparava za 2/3. Stavite juhe komade kuhanog krumpira i sipajte juhu s vrhnjem. Čim se tekućina kuje, izvadite juhu iz vatre i očistite ga.