Ako još niste kušali osetske pite, preporučujemo da pripremite ovo prekrasno jelo pomoću receptura koje se nude dolje. Detaljno ćemo vam reći kako napraviti tijesto za takvo pečenje, a ponudit ćemo i recepte osetskih pita s različitim punjenjem.
Tijesto za osetske pite - recept
sastojci:
- mlijeko - 210 ml;
- filtrirana voda - 190 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- pšenično brašno najviše kvalitete - 620-680 g;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 10 g.
priprema
Stotinu mililitara filtrirane vode zagrijava se do ugodne topline, bacamo šećer, kvasac i miješamo sve dok se ne otopi. Zatim dodajte oko pedeset do šezdeset grama brašna i dajte vremena za pokretanje aktivacije kvasca, određujući jela s neprozirnim na toplom mjestu. Nakon otprilike trideset minuta, kada se masa podigne, dodajte zagrijanu preostalu vodu, toplo mlijeko, sol i prosijite pšenično brašno. Mješamo vrlo mekano ljepljivo tijesto. Miješajte dugo i pažljivo najmanje deset minuta, na kraju šarže dodavajući biljno ulje.
Odredite tijesto za provjetravanje na toplom mjestu, pokrivajući ga čistom krpom otprilike sat vremena. Kada se masa udvostruči, možete početi formirati osetske pite.
Kao punjenje za osetske pite, mogu se dodati tradicionalna povrća punila iz krumpira, kupusa i drugih proizvoda ili bilo kojeg mljevenog mesa, koje se mogu nadopuniti začinima po vašem izboru i ukusu, kao i pospite ribanog sira ili zelenila.
U nastavku nudimo recepte za ukusne osetske pite s različitim punjenjem.
Osetska pita s mesom
sastojci:
- tijesto za osetske pite;
- mljevena govedina - 750 g;
- luk - 300 g;
- češnjak - 2-3 zuba;
- čili papar (opcionalno) - okus;
- paprika crni tlo - okus;
- suhi kupus - okus;
- meso mesa - 75-100 ml;
- maslac - 75 g;
- sol - okus.
priprema
Sitno sjeckani ljušteni luk i češnjak i dodajte nadjev. Također namočimo mljeveno meso, dodamo sol na okus, vruća i crna paprika, ukusna i promiješana.
Tijesto je podijeljeno na jednake dijelove za pojedinačne pite, koje su pak podijeljene na dva nejednaka dijela. Najveću masu distribuiramo u kružnom masnom obliku, oblikujući strane i položimo mljeveno meso. Pokrili smo se s razvučenim manjim slojem, povezujemo i suzavamo rubove i odsječemo odozgo na nekoliko mjesta proizvoljno ili oblikujući uzorak. Sve pite rade na isti način.
Pepeo smo ossetski pite s mesom u prethodno zagrijanoj temperaturi do 195 stupnjeva i to oko trideset minuta, a zatim smo obilno namazali maslacem i služili na stolu.
Osetska pita s krumpirom
sastojci:
- tijesto za osetske pite;
- gomolja krumpira - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Svježi zeleni luk, peršin i kopar - po volji i okusu;
- maslac - 120 g;
- crni papar u prahu.
priprema
Ribe krumpira se čiste, izrezuju na dijelove i kuhaju u vodi bez dodavanja soli. Zatim spojite vodu, zamijesite komade krumpira u stanje pire krumpira, dodajte ribani sir, ribani crni papar i, po želji, svježa trava po vašem izboru i miješajte.
Podijelimo tijesto u dijelove, odvaljimo ga, odredimo punjenje u sredini, okrećimo rubove vrećice, rastopimo ih i stavimo na uljanu ploču za pečenje uz stražu. Dajemo tortu u obliku ravnog kolača i ispecemo je u zagrijanoj pećnici do 220 stupnjeva oko dvadeset minuta ili dok crveno.