Pravi caucasian adzhika nije prihvaćen za konzerviranje. Zbog snažne oštrine sastojaka savršeno podnosi zimovanje bez kvarenja, ali ako ipak odlučite smanjiti "stupanj" oštrine, bolje je davati prednost pre-toplinskoj obradi samog proizvoda i spremnika za njega. Jednom riječju, u receptima ćemo detaljnije opisati kako kuhati kuhani adjika.
Kuhana ajika od rajčice
Naravno, nitko od sljedećih recepata ne može tražiti autentičnost, rajčica adzhika nije iznimka. U svakom slučaju, ovo je izvrstan umak za ljubitelje pikantnih, ali ne gorućih proizvoda, što je svestrano.
sastojci:
- rajčica - 1,7 kg;
- paprika - 830 g;
- vruće paprike - 5 kom .;
- češnjak zubi - 110 g;
- biljno ulje - 115 ml;
- vinski ocat - 85 ml;
- mrkva - 340 g.
priprema
Lagano odrezati oguliti na rajčice i umočiti ih u kipuću vodu. Skinite uklonjenu kožu i po želji rezati voće. Otpustite slatki papar iz kutija sjemena i obavite isti postupak s oštrim maćama. Mrkva mrlja. Prosijite pripremljene sastojke preko mesnatog mljevenja ili isjeckajte krumpir na bilo koji drugi prikladan način. Stavite sastojke za umak u brašno ili tavu, napunite uljem i ostavite da se slažete na laganoj vatri sat i pol. Nakon vremena kad većina suvišne vlage isparava, sezoni s adjika. Ako se to učini u ranim fazama, umak se može izlijati. Nakon dijela soli dodajte češnjake, a zatim ostavite adzhika da prokuha još pola sata. Gotov umak prelijte ocat i odmah otpustite na sterilnim limencima. Roll kontejnera i pustiti cool.
Kuhana ajika s jabukama
Jabuke u umaku donose laganu slatkoću, što će sigurno biti po volji ljubitelja vrućih i slatkih kombinacija.
sastojci:
- rajčica - 1,3 kg;
- mrkva - 460 g;
- jabuke - 540 g;
- slatka paprika - 510 g;
- češnjak zubi - 95 g;
- vruće paprike - 3-4 mahuna;
- granulirani šećer - 135 g;
- ocat - 75 ml;
- biljno ulje - 130 ml.
priprema
Podijelite isprane rajčice na 3-4 dijela, mrkve, prethodno očišćene, također samovoljno odrezane, ali prilično velike. Izvadite kutija sjemena iz slatke i vruće paprike i izrežite njihove zidove. Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mljevenje mesa. Kombinirajte povrće u tavi i dodajte ulje. Ostavite Adjiku na vatru sat vremena, a nakon 60 minuta, posolite umak sa šećerom, sol, ulijte ocat i dodajte sjeckani klinčić češnjaka. Ostavite umak kuhati još 10 minuta, zatim sipati u limenke i kotrljati u sterilnim poklopcima.
Kuhana ajika s hrenom i češnjakom
Ovaj recept za Adzhika mnogo je oštriji od svojih prethodnika, jer uz papar i češnjak sadrži i originalni ruski sastojak, konjski rotkvica.
sastojci:
- paprika - 480 g;
- slatke jabuke - 430 g;
- luk - 175 g;
- vruće paprike - 2 kom .;
- češnjak zubi - 95 g;
- korijen hrena - 35 g;
- rajčica - 1,2 kg;
- granulirani šećer - 130 g;
- biljno ulje - 260 ml;
- ocat - 55 ml.
priprema
Budite spremni pripremiti sve sastojke - ovo je najduže i težak zadatak. Započnite s paprikom: uklonite stabljicu s kantom za sjeme i nasumično rezati zidine ploda. Jabuke se osloboditi jezgre sjemena i po želji ih rezati zajedno s rajčicama. Stavite sve sastojke u tavu, ulijte ulje, dodajte šećer i sol i ostavite da sve ostane na sat vremena. Nekoliko minuta prije spremnosti, dodajte ocat s češnjakom struganom, a nakon 5 minuta umak dodajte sterilnim loncima i valjkom.