Zečji teren

U početku je terrin jelo francuske kuhinje kao što je puding ili pečeni pâté. Ime zdjelice dolazi iz istog naziva s posebno pravokutnim oblika oblika vatrostalnog oblika za pečenje s poklopcem. Kalup se napuni masom s nejednolikim teksture. Poznate su recepture terrina mesa, ribe, povrća, pa čak i slatkih.

Za pripremu mase iz koje je pečena terrina, proizvodi se usitnjavaju u mljeveno meso ili se odrežu na komadiće, sitne tanke kriške. Najinteresantnija je tekstura dobivena kombiniranjem punjenja s komadima. Pored glavnog proizvoda, mliječni proizvodi mogu se dodati i drugi proizvodi od zemlje, kao i začini. Nakon što je kalup napunjen na vrh izvornom masom, sadržaj se čvrsto pritisne s poklopcem i stavlja ga na peć na rešetku u predgrijani peć, na donjoj razini (ispod rešetke), postavlja se posuda s vodom. Spremni teren najprije se hladi, a zatim rezati na kriške i poslužiti s kruhom.

Kako kuhati kunić teren s pistacijom i gljivama?

sastojci:

priprema

Gljive nisu previše sitno odrezane, luk - fino, i slaninu - u kratkim tankim trakama preko slojeva. Lagano pržite ili spremite luk u tavi, dodajte slaninu i gljive i pokrijte ih sve zajedno na laganoj vatri uz dodatak vina, povremeno miješajući, pokrivajući poklopac, 20 minuta.

Meso meso prolazimo mesnim mesom s prosječnom mlaznicom. Pistacije razbijene nožem nije previše plitko. Marinirani krastavci i masline izrezane u krugove.

Mješavamo smjesu od luka i gljiva s mljevenim mesom od zečjeg mesa. Dodajte narezane krastavce i masline, i također sjeckani pistacije. Umjesto pistacije, zečji teren se može kuhati s orahima. Također dodajte pileća jaja, začini, sjeckani fino zelje i češnjak. Pomiješajmo sve pažljivo. Gustoća smjese može se podesiti brašnom. Napunite smjesu podmazanom obliku, lagano izvagajte i sasušite odozgo, pokrijte poklopcem (silikonski kalup se može zapečati folijom).

Stavite obrazac na rešetku u predgrijanu pećnicu. Na donjoj razini stavimo posudu za pečenje s vodom. Pecite 1,5-2 sata na temperaturi od oko 160-180 stupnjeva C. Završeni tercr hladi se i izrežite na kriške. Poslužujemo sa svježim biljem, moguće je uz ukras (krumpir, grah), povrće salate.