Idealno vrijeme za konzerviranje krastavca - sredinom srpnja, kada su rančevi zreli tanko voće, sposobni ravnomjerno popiti salamur. Više pojedinosti o nekoliko načina ubiranja lagano slanog krastavaca u trenutačnoj slanoj vodi ćemo vidjeti u ovom materijalu.
Brzo slani krastavci u vrućem krumpiru - receptu
Prije početka pripreme, pobrinite se da ste odabrali prave krastavce, idealno je da su povrće malene, čupave, hrskave i tanke. Svi krastavci trebaju biti otprilike iste veličine (tako da su slani najjednostavnije), jednoliko bogati zelenom bojom i bez gorčine.
Također obratite pozornost na kvalitetu vode, za razliku od uobičajenih ukiseljenih krastavca, kvaliteta vode ovdje izravno utječe na kvalitetu žbuke.
sastojci:
- Krastavci - 2,6 kg;
- češnjak - 1/2 glavu;
- suncobrani - 4 komada;
- mirisni papar (grašak) - 2 tsp.
- lišće od rogača - 20 kom .;
- sol - 155 g.
priprema
Prije nego što brzo kuhate lagano slane krastavce u slanoj vodi, povrće svakako treba natopiti. Pre-namakanje će dodati krastavac na elastičnost i hrskavost. Napunite prethodno ispiranim krastavcima hladnu vodu, ostavite ih nekoliko sati, a zatim nastavite pripremati kiselinu.
Sjeckajte češnjak i rastrgajte lišće ribizla da biste dobili maksimalni okus. Širite polovicu češnjaka, ribizla, papra i suncobrana na dnu emajlirane posude. Vrh s pola krastavaca i ponovite slojeve ponovno. Pripremite slanu otopinu razrjeđivanjem soli u vrućoj vodi. Stavite sadržaj vruće vode u tavu, pokrijte i ostavite pod pritiskom na dan.
Crveni, svjetlo-slani krastavac u slanoj vodi
Ako se žurite ne možete dodijeliti cijeli dan za kuhanje lagano slanog povrća, a zatim upotrijebite ovaj izraziti recept. U klasičnom obliku ne koristi salamuru, krastavci se čuvaju u koncentriranoj mješavini sok od limuna, papra i soli.
Još više ubrzavanja soljenja pomoći će rezanje voća u komadiće, tako da će krastavac izravno stupiti u kontakt s celulozom.
sastojci:
- krastavac - 1,2 kg;
- grašak od papra - 4-5 komada;
- limun - 1 komad;
- šećer - 10 g;
- sol - 35 g;
- stabljike kopra - 8-10 kom.
priprema
Ako imate dodatnih sat vremena, upotrijebite je da potopite cijeli krastavci u hladnoj vodi.
Pripremite suhu smjesu soli, šećera i papra, mljevenjem sastojaka u mortu. Uklonite šlag iz limuna i iscijedite sok. Dodirnite svaku od krastavaca s ravnom stranom noža ili istog tuljana, tako da je voće podijeljeno. Izrežite svaku od krastavaca na pola i pomiješajte s mješavinom začina, soka od citrusa i zest. Na vrhu pospite još 20 grama soli i stavite zelje od kopra. Ostavite krastavce na pola sata ili tako, a potom ih pokupite s tkivom kako biste dobili osloboditi od preostale soli na površini. Brzo svjetlo slane krastavce u slanoj vodi spremno.
Brzi način pripremanja lagano slanih krastavaca u slanoj vodi
sastojci:
- Krastavci - 1,1 kg;
- češnjak - 4 zuba;
- sol - 25 g;
- zelje koje možete izabrati (ribiz, raj , kopar, itd.).
priprema
Podijelite svaki od krastavca na pola, stavite polovice u vrećicu. U stupi, utrljajte češnje zube zajedno s solom i pošaljite tijesto u pakiranje. Pokupite odabrane zelje i stavite na ostale sastojke. Dobro je vezao paket, tresti ga da pokrije svaku polovicu. Ostavite krastavce ispod tla u hladnjaku na sat ili dulje, a zatim uzmite uzorak.