Svatko zna da su bobica maline izuzetno korisne i ukusne. Voće maline sadrže mnogo korisnih tvari, a to su: do 11% šećera (fruktoza, pentoza, glukoza), eterična ulja, pektin, protein i tanini, vitamini C, A i B, organske voćne kiseline (jabuka, limun, , salicilna, itd.), kao i alkoholi, antocijanini i katehini.
Malina je pravi ukusan lijek, koji se koristi u tradicionalnoj narodnoj medicini kao protuupalno i antipiretik (malina ima ta svojstva u bilo kojem obliku zbog prisutnosti salicilne kiseline).
Ova prekrasna plodina se jede svježe, kao i bere na različite načine: oni zamrzavaju, suše, pripremaju sokove, alkoholna pića, marmelade, džemovi.
Džem od malina pripremljenih za zimu ugodno će ugoditi vašem domu (posebno djeci) i gostima, ova prekrasna poslastica je dobra za posluživanje čaja, a marmelada od malina može se koristiti za izradu raznih konditorskih proizvoda.
Kako pripremiti džem od malina?
sastojci:
- malina - 1 kg;
- šećer (domaća proizvodnja) - 1,2-1,5 kg (ovisi o sočnosti voća);
- voda 300-400 ml;
- neki šećer u prahu.
priprema
Bobice su sortirane, isprane pod blagim mlazom vode ili u slivu, lagano se pomaknu u sito i nježno uklone stabljicu. Stavili smo plodove u zdjelu, pokrivali se s 500 grama šećera, lagano promiješali i uklonili na hladnom mjestu 3-5 sati.
Sok stvoren u zdjelici nježno ulijeva u posudu za zaglađivanje, dodamo vodu i preostali šećer. Sve se kuhamo uz neprestano miješanje. Šećer bi trebao potpuno otopiti. Pen, naravno, pucaj. Lagano ohladi sirup 10 minuta. Sada stavimo bobice u ovaj sirup i kuhamo sa slabom kuhati na 5 minuta, lagano miješajući drvenu žlicu ili spatulu.
Očekujemo potpuno hlađenje, ponovo kuhati na najnižoj toplini i kuhati još 5-8 minuta. Prije toga možete dodati 1 sok od limuna, ali to nije potrebno. Provjerite spremnost: ako se kapljica džema prestane zamagljavati na hladnom tanjuriću, tada je džem spreman.
Proširimo vruće jamu u sterilizirane staklenke, pospite šećerom i valjkom u prahu. Okrećemo staklenke naopako, pokrivamo pokrivačem i stavimo je na stranu dok se potpuno ne ohladi. Mi zadržavamo jamu od malina na plus temperaturi (podrum, ostakljena veranda ili loggia).
Nakon iste recepture (vidi gore), možete kuhati jabuku od malina i ribizle - uzmite samo pola malina i polovica ribizla dok zadržavate proporcije preostalih sastojaka.
Jamstvo maline sa želatinom
sastojci:
- malina - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 10 g;
- želatina - 3-5 g.
priprema
Razmotrimo još jednu varijantu kako zavariti pekmez od maline. Gelatina potopiti u maloj količini tople vode, tu također dodati limunsku kiselinu (ili prirodni sok od limuna). Malina nježno isprati (pod nježnim strujanjem vode), pažljivo sortirati i staviti u zdjelu. Bobice ćemo popuniti šećerom i vodom. Stavite posudu na malu vatru i ponesite kuhati, nježno miješajući drvenu žlicu ili spatulu. Kuhajte 12-15 minuta, povremeno miješajući. Isključite vatru, ulijte otopinu želatinske kiseline i pomiješajte.
Možete uliti žele u kalupe, a možete u čistim, steriliziranim staklenke i kotrljati se. Zatim, naravno, banke moraju biti okrenute naopako i pokrivene dekom dok se potpuno ne ohladi. Kako se žele zamrzavaju, bolje je uzeti limenke za konzerviranje malih, s kapacitetom od ne više od 1 litre (tada će biti prikladnije izvaditi žele). Na taj način bolje pripremite pripremljenu jamu na hladnom mjestu na višoj temperaturi.