Ključ uspjeha u pripremi prave talijanske pizze je njegovo osnovno tijesto. Za njezinu pripremu koristite brašno od najmanjih - nula brušenja u čistom obliku ili dodavanjem običnog brašna najvišeg razreda. Realna talijanska pizza, u pravilu, pripremljena je iz tankih tijesta, ali ovisno o ukusu ukusa, tijesto se može napraviti i bujno.
Prava, idealna talijanska pizza pečena je u posebnoj talijanskoj peći s hrastovim drvetom na temperaturi od 485 stupnjeva 1-1,5 minuta. Uz ovo kuhanje, pizza dobiva ukusno hrskav izvana i mirisni i sočan unutra. Bez čudotvorne peći, postizanje takvog rezultata je iznimno teško, ali ćemo vam reći kako pripremiti tijesto za talijansku pizzu kako bi pizza bila što bliža izvorniku.
Klasično tijesto za talijansku pizzu
sastojci:
- brašno - 2 šalice;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- voda - 1 staklo;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Prvo što ćemo učiniti je napraviti žlicu . Za to, u maloj zdjeli s čašom tople vode, dodajte kvasac, šećer, malo soli, jednu žlicu brašna, pomiješajte i stavite na toplo mjesto. Provjeravamo spremnost neprozirnosti od bujne kapice formirane na vrhu. Obično je potrebno 10-15 minuta.
Zatim zamijesite tijesto. Opar stavimo u posude malo više, dodamo maslinovo ulje, sol, brašno oko dvije čaše i gnječimo tijesto. Zatim stavite cijelu masu na stol ili na radnu plohu, posipajte brašnom i zamijesite tijesto za desetak minuta, ako je potrebno, zalivši malo brašna. Tijesto bi trebalo biti mekano, plastično, savitljivo i ne smije biti jako viskozno.
Podmazujemo žarulju maslinovim uljem, prekrivamo ručnikom i stavimo u toplu pećnicu oko dva sata. Zatim podijelimo tijesto na tri dijela, od kojih ćemo dobiti osnovne pizze. Sada, svaki dio je pijetao rukama na površini, pospite brašnom, da biste dobili ravni kolač, koji se zatim pruži na zglobovima prstiju. Na taj način dobivate gotovu bazu za finu talijansku pizzu od tijesta prema klasičnom receptu.
Bezdruzhzhevoe tijesto za pizzu
sastojci:
- brašno - 2 šalice;
- mlijeko - 1/2 šalice;
- jaja - 2 komada;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
U brašno, pomiješano s solom, ulijte u mlijeko, pažljivo pomiješano s jajima i maslinovim uljem, i zamijesite tijesto. Kao rezultat, dobivamo mekanu i elastičnu konzistenciju. Vrijeme miješanja mora biti najmanje petnaest minuta. Zatim neka ispitivanje stoji pola sata pod vlažnim ručnikom, podijeli na komade, iscijedi tijesto i pizza.
Pizza tijesto s maslinovim travom
sastojci:
- brašno - 2 šalice;
- mlijeko - 1/2 šalice;
- kvasac suho - 3 tsp.
- jaja - 2 komada;
- sol - 1/2 tsp;
- granulirani šećer - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- bilje su masline - okus.
priprema
U toplom i toplom mlijeku, promiješajte kvasac, sol i šećer. Zatim postepeno ulijte u brašno. Na kraju mješavine dodajte maslinovo ulje, maslinovo ulje i maslinovo ulje i dobro izmiješajte petnaest minuta. Ostavljamo, pokrivamo
Pravi talijanski tijesto za pizzu, oboje osjetljivo i bujno, pripremljeno je na kvasac bez dodavanja jaja i mliječnih proizvoda. Treba ga umiriti ljubavlju, u mirnoj atmosferi i samo rukama, bez skaloke. Tada će pizza postati vrlo ukusna i doista talijanski.
Punjenje za pizzu može biti vrlo raznolik. Sve ovisi o vašem ukusu i dostupnosti hrane u hladnjaku. Minimalna potreba je umak od rajčice i sir.