Zrna graška (također se zovu i mlijeko ili zlatno grah) široko se koristi u nacionalnoj kuhinji zemalja središnje i jugoistočne Azije. U kuhanju se koriste i cijeli i usitnjeni grah. Škrob, izveden iz močvare, sastavni je dio jedne od vrsta rezanaca.
Mash je sličan malim grašcima tamnozelene boje s blago sjajnom površinom.
Vrlo ukusne juhe s mache, koje nalikuju juhama od leća . Kulinarski stručnjaci savjetuju prije kuhanja juhe od mashinih graha za 1,5 - 2 sata.
Vegetarijanska juha od mesa (dali)
sastojci:
- grah bez grah - 2/3 šalice;
- krumpir - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- kupus (boja ili bijela) - 100 g;
- zelenilo (peršin i kopar) - nekoliko grančica;
- Začini (crni papar, zira, lišća);
- biljno ulje.
priprema
Kuhamo 1 litru vode, izlijte sok, bacamo nekoliko lovora. Sjeckali smo u kube krumpir, kupus. Ako koristite cvjetača, onda ga rastavite na cvatu. Kad se kaša dovoljno kuha, dodajte povrće u tavu. Trljamo mrkvu na rešetku. Na vrućem biljnom ulju, pržite zire i stavite mrkve u tavu, koja je pržena dok mekana. U juhu s kuhanim povrćem širimo sadržaj posude, sol i pustimo pušiti još nekoliko minuta. Dodamo papar i zelje. Juha je spremna!
Ako se ne držite stroge vegetarijanske prehrane, možete staviti kiselo vrhnje u juhu.
Također nudimo i recept za juhu od mase s povrćem na mesnoj bujici.
Masha juha s povrćem
sastojci:
- mljevena govedina - 300 g;
- grah grah - 1 staklo;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- maslac - 50 g;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 kom .;
- zelenilo (peršin i kopar) - nekoliko grančica;
- Začini (crni papar, kurkuma, korijandar);
- biljno ulje.
priprema
Stavimo kuhati lonac s dvije litre vode. Pržite luk, sjeckani luk, naribane mrkve i mljeveno meso u zagrijanom biljnom ulju. U kipuću vodu stavimo posudu za prženje i prethodno pire. Kad se grah temeljito kuha, dodajte sol i začine.
Važno je: staviti sol u juhu samo kada je kukuruz spreman, inače grah će postati teško, "zadubevshimi".
Maslac maslac otopljen u tavi, prolazimo brašno do zlatne boje. Zalijevamo juhu vrućom pasiviranjem i pospite ljekovitim biljem.
Odrezati juhu od žitarica mekog graha prihvaćeno je da poslužuje rezanje od svježeg povrća (rajčice, krastavci, paprike) i suhe krekere.
Volite li juha od graha? Zatim pokušajte kuhati gustu juhu s mesom .