Mliječni napuniti

Lijevanje govedine je jelo, definitivno svečano. U žurbi, ne možete kuhati, zahtijeva kulinarsku inspiraciju i malo strpljenja. No, rezultat kuhinjskog sata je nekoliko sati, vaši rodbina, apsolutno smo sigurni u to, cijenit ćemo to!

Kako kuhati govedinu s želatinom?

sastojci:

• govedina - 500 g;
• jaja - 2 komada;
• korijen celera - 1/2 kom .;
• korijen peršina - 1/2 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• biljno ulje - za prženje;
• sol - okus.

Za jelo od mesa:

• Kosti od govedine - 1 kg;
• želatina - 40 g;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• lisca - 2 kom .;
• miris mirisa (grašak) - 10 kom .;
• klinovi - 2 kom .;
• sol - okus.

priprema

Izbjegavamo govedinu veliku. Prisalivaem i pržite u brašnu u društvu pola korijena, srušenih krugova. Zatim stavite u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva i stavite meso na spremnost, povremeno zalijevajte nakupljenu smjesu u žaru. Kušamo meso govedine od kostiju, korijena, mrkve i cijele žarulje. Nemojte zaboraviti soliti i dodati začine. I da bi juha bila transparentna, s vremena na vrijeme uklonimo šljam. Želatina se napuni vodom i ostaviti da se nabubri prema uputama na pakiranju. Zatim ga ulijte u pripremljenu i lagano ohlađenu juhu, i zagrijte ga na maloj toplini sve dok se potpuno ne otopi. Hladite filtar s bujonom kroz sito.

Govedina smo izrezali na jednake komade i stavili na tanjure. Dodamo kriške kuhana jaja i krugova mrkve, lišća peršina. Ispunite svu tu ljepotu marmelom i pošaljite ga u hladnjak kako bi zamrznuli.

Recept za jellied govedina u multivark

sastojci:

• govedina - 500 g;
• jezik govedine - 500 g;
• koštana srži (govedina) - 300 g;
• želatina - 2 tbsp. žlice;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• lisca - 2 kom .;
• crni papar (grašak) - 10 kom .;
• peršina kovrčava - 1 hrpa;
• sol - 3,5 tsp.

priprema

Komad govedine i jezika stavili smo u multiquark u cijelosti. Tamo šaljemo šljive i mrkve. Napunite vodom nekoliko centimetara iznad razine mesa. Solim, baci bjeloglavo i lovor. Zatvorite poklopac i uključite način rada "gašenje" 3,5 sata. Približno 40 minuta prije nego što je želatina spremna za izlijevanje pola čaše hladne vode, miješati i ostaviti da se nabubri. Multivaržer se ne otvara odmah, ali samo 15 minuta nakon signala. Izvadimo meso i jezik. Kad se ohladi, skinemo kožu i izrežemo na tanke kriške, poput govedine. Postavljamo na dno dubokog oblika. Ukrasimo figurativno sjeckani kuhani mrkvu. U ohlađenu juhu, dodajte želatinu, promiješajte i sipajte našu govedinu. A kada je dovoljno zamrznuta u hladnjaku, izrezali smo ga po dijelovima i položili na ploče. Mi ukrašavamo grančicama od peršina i odmah, dok se žele ne počnu taliti, služimo se stolu.

Kako napraviti jellied meso od govedine i piletine?

sastojci:

• govedina - 1 kg;
• piletina - 1 komad;
• svinjetine - 2 kom .;
• luk - 2 komada;
• mrkve - 2 komada;
• češnjak - 1 komad;
• crni papar (grašak) - 10 kom .;
• kopar, peršin - 1 hrpa;
• sol - okus.

priprema

Svinje noge 5 minuta upijaju u strmoj kipućoj vodi. Onda još uvijek dobro zagrijete. Stavili smo u tavu i napunili ga čistom vodom (trebalo bi biti oko 2 puta više nego što namjeravate dobiti juhu). Donijeti čir, ukloniti pjenu i zapaliti vatru na minimum. Za pola sata smo stavili u istu piletinu i sjeckani govedina. Poželjno je da se ptica najprije privoli i, ako je dovoljno velika, izrezati na 2 dijela. Luk i češnjak cjelovit, nečisti, vezani u slatkiš i umočeni u kipuće bujon. Također šaljemo mrkve izrezane u velike krugove. Sezona sa soli. Kuhajte jellied preko niske topline, povremeno uklanjanje mjehurića dok se meso počinje lako razdvojiti od kostiju. To će trajati 3-4 sata. Oko jedan sat prije spremnosti, dodamo papar.

Uhvatili smo meso. Kad se ohladi, odrežite govedinu u male kocke, a u pileću odvojimo celulozu od kostiju i kože i rastavimo ih u male vlakna. Filtar s mesom.

Kuhani luk može se odbaciti ili očistiti po volji, fino raspasti i dodati u krpom. Dok se sve hladi, pripremit ćemo kalupe. To mogu biti obične zdjelice za salate, krevanske ili silikonske bakeware. Ali zrnati izgled posebno je djelotvoran ako koristite prazne školjke jaja. U svakom slučaju, izbor je tvoja, tehnologija se ne mijenja iz ovoga. Na dnu kalupa se širi izrezbarene mrkve, grančicu zelenila, meso. Ovdje također možete pokazati svoju maštu i dodati malo kukuruza u konzervi, kockice bugarskog papra ili cvjetovi brokule.

Napunite svu juhu, a kada se ohladi na sobnu temperaturu, poslat ćemo ga u hladnjak. Za bezbolno izdvajanje izlijevanje iz kalupa, uronimo ih kratko (ali ne u potpunosti!) U toploj vodi. Student u ljusci traje samo nekoliko sekundi takvog "zagrijavanja". Zatim nježno očistite, kao i normalna jaja, i položite na posudu obloženu svježim listovima salate.