Pod jelo, satsivi mogu značiti samo umak od orašaste plodove i vruću hranu pripremljenu u svom dodatku. Često u satsivi, povrće, meso ili riba su pripremljeni, ali tradicionalni satsivi je od ptica. U ovom materijalu odlučili smo usredotočiti našu pozornost na tradicionalne satsivi od pileta u gruzijskom, pripremljenu u nekoliko varijanti odjednom.
Jednostavan recept za satsivi s piletinom u gruzijskom
Odlučili smo početi s najjednostavnijom verzijom umaka, a zatim nastaviti do sofisticiranih, obogaćenih verzija začina.
sastojci:
- zrna oraha - 1 predmet;
- pregršt cilantro;
- češnjak zubi - 3-4 kom .;
- sok jednog limuna;
- piletino meso - 950 g;
- luk - 210 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 475 ml.
priprema
Prije pripreme satsivi u gruzijski od piletine, trebali biste pripremiti bazu oraha za naš umak. Da biste to učinili, orasi su pretvoreni u tijesto na bilo koji prikladan način, a zatim dodajte zelje od cilantro, papar, sok od citrusa s češnjakom zubi i svežite sve ponovno.
Što se tiče ptica, za satsivi je moguće koristiti apsolutno bilo koji dio trupla, umak će savršeno nadopuniti i bijelo i crveno meso. Odabir mesa, smeđi ga sa svih strana, ali nemoj ga dovesti na spremnu. U istoj zdjeli, smeđi i komadići luka. Kad potonji postanu zlatni, pospite ih brašnom i počnite polako uliti u bujon, neprestano miješajući sve sastojke. U bujonu, zasićenom zasićenom tijestu, a kad se satsivi zgušnjava, stavite ga u piletinu i ostavite da se pola sata u minimalnoj vrućini zakuca.
Gruzijski Satsivi jelo od piletine
sastojci:
Za piletinu:
- piletina - 1,7 kg;
- luk - 240 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- voda 1,4 litre.
Za satsivi:
- biljno ulje - 45 ml;
- orasi - 260 g;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- mljeveni cimet, češnja - 1/2 čajna žlica svaki;
- sjeme korijandera - 1 1/2 tsp.
- paprika - 1 čajna žličica;
- ocat - 35 ml.
priprema
Pupu ulijte vodu, dodajte lovor i luk i kuhajte pticu oko pola sata, ne zaboravite li ukloniti buku s površine. Nakon prethodne kuhanja trupla se stavi iu pećnicu na 200 stupnjeva u istom pola sata. Spremne ptice mogu se rastaviti u vlakna i mogu se podijeliti na 8-10 velikih komada.
Ostavite ostatak bujona do volumena od 1 litre. Pridržavajte se satsivi pasta, za koju se orasima uzgajaju češnjak, a zatim u kombinaciji s maslacem, začinima i ocatom. Pripremite tjesteninu u juhu i stavite na srednju toplinu dok ne kuhate. Čim umak postane gust i gust, dodajte komade piletine u njega i izvadite sve od vatre. Satsivi se mora hladi prije posluživanja.
Satsivi od piletina u gruzijskom - klasični recept
sastojci:
- orasi - 3 predmeta;
- Pileća juha - 1,2 litre;
- češnjak zubi - 10 kom .;
- zeleni korijander - 1 1/2 stavke;
- luk - 175 g;
- vruće paprike - okus;
- piletina - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Temeljni korijander, piskavica - 1 čajna žličica;
- prstohvat cimetnog cimeta;
- žumanjci - 2 komada;
- ocat - 35 ml.
priprema
Namotajte zrnce u zalijevu i pola šalice juhe. Dodajte nasjeckani češnjak u tijesto.
Prosijite nasjeckani luk dok ne posustate. Za luk, dodajte komadiće piletine i pustite ih da shvate zlatnu koru i njih. Osušite meso s mješavinom začina i napunite umakom od orašca s preostalim juhu. Kada se satsivi kuhaju i zgušnjavaju, uzmi zdjelu u zasebnu zdjelu i umutajte žumanjcima. Ulijte umak s žumanjcima natrag u tavu, dodajte ocat i stavite u hladnjak posudu prije posluživanja.