Unatoč svom zastrašujuće nepoznatom imenu, kimchi su samo kiselkati koji su nam poznati, kuhani u vrućoj slanoj vodi. Slane kimchi uglavnom iz Pekinga kupus, ali ponekad se jelo priprema na temelju rotkvica, kohlrabi ili patlidzan. Izvorni korejski kriški s vremenom preselili su se na otvorene prostore japanske kuhinje, ali na temelju točkastog povrća počeli su pripremati ukusne i svijetle kimchi juhe, koje nisu samo povećale prehranu već i anti-katarhijska svojstva. Kako napraviti kimchi juhu i probati svoje čudesne mogućnosti bez odlaska u inozemstvo, naučit ćete iz recepta u nastavku.
Spicy japanski kimchi juha - recept
Recept za japansku kimchi juhu je različit u različitim regijama istočnog arhipelaga, ali osnovna i najpopularnija opcija i dalje postoji.
sastojci:
- govedina - 60 g;
- rižino vino - 1 tbsp. žlica;
- krastavci kimchija (soka) - 1 predmet;
- luk - 1/2 kom .;
- zeleni luk - okus;
- gljive Shiitake - ¼ st .;
- tofu - 70 g;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto chili - 2 tsp.
- pahuljice suhe čilije - 2 žličice;
- voda - 1 ½ st .;
- sol, papar - patiti;
- ulje za prženje.
priprema
Sjeckamo luk, kao i obično, sječeš s kubusima kimchijeva kiselkastu kiselinu, a na isti način s tofugom. Ako ne možete pronaći pravi kimchi, upotrijebite kimchi pasti kao zamjenu, možete ga pronaći u skoro svakoj trgovini u orijentalnoj kuhinji.
Meso izrezati u trake i marinirati 15 minuta u rižini vina s čipkati crnog papra. Dok je marinirana, križići kimchi stavljaju se u tavu i pržene za 5-7 minuta s povrćem, stalno miješajući.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte umak od soje,
U loncu ulijte vodu, temelj za juhu, lažirajte meso i povrće, pomiješajte sve i stavite ga na vatru. Neka se juha kuha 5 minuta, a zatim oduzmemo vatru i pričekamo da kuhamo meso, čim se to dogodi - probajte jelo, dodajte vodu ili pikantnu bazu za okus i uklonite juhu iz vatre. Prije posluživanja, kimchi juha ukrašena je narezanim zelenim lukom i dijelovima tofua. Bon appetit!