Stvarni japanski pecivi su zbog obilnih japanskih restorana sve češće izmijenjeni izvorni recepti: rakovi, tvrdi i slani sirevi, neprikladni povrće i slično stavljaju se na kopno. Zato je bolje i najprikladnije pripremiti sushi kod kuće i oslanjati se samo na vaše iskustvo i znanje. Odličan početak istraživanja zemlje postat će maka maka, koji su podijeljeni u dvije podvrste: futomake i hosomake. Obje vrste su vrlo velike veličine (pilići su nešto manji) i obilje punila od plodova mora i povrća.
U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati sushi maki sebe.
Japanski paprena peciva - recept
Recept za sushi ima mnogo svojih suptilnosti, kao i recept bilo kojeg sushi općenito. Jedna od prvih poteškoća je pravilno kuhana riža, koja se prvo mora prati za čišćenje vode, a zatim kuhati s poklopcem zatvorenim prvih 5 minuta uz kuhanje, a zatim 10-13 minuta nakon smanjenja požara. Dalje, žitarice trebaju biti infuzirane 10-15 minuta, a zatim napunjene mješavinom soli, šećera i rižinog octa. Gotova riža se koristi u svim formulacijama sushi, osim sashimi - komada sirovih plodova mora.
Započnimo poznavanje ovakvog sushi iz tradicionalnog receptora.
sastojci:
- riža za sushi - 250 g;
- rižin ocat - 50 ml;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- svježi krastavac - 1 komad;
- svježi losos - 200 g;
- škampi skidani - 200 g;
- wasabi - za okus;
- morska trava nori - 1 pakiranje.
priprema
Riža oprana, kuhana i začinjena mješavinom octa, šećera i soli, pustite da se ohladi. Nori ploča položi se s sjajnom stranom na bambusovoj podlozi prekrivenoj hranom. Nakon što je odstupio od ruba 1,5-2 cm, razdijelite rižu koja se hladi na sobnu temperaturu na jednoj ploči, jedan od praznog ruba se podmazuje tankim slojem isabi senfa. Salmon se čisti od kože i kostiju i izreže u tanke trake. Krastavac se također ljušti i rezati na isti način.
Na jednom rubu rižinog sloja postavimo komade punjenja, mogu se kombinirati po vlastitom nahođenju, naizmjenično s pecivima s lososom, pecivo s škampima. Nemojte pretjerivati u nadjevu, inače će se valjak raspasti ili se uopće ne uganuće.
Svitak okrećemo uz pomoć tepiha, postepeno nabacujući punjenje i nabacujući "kobasicu" sushija da ga oblikuju. Posljednja faza - rezanje zemlje je jednostavna i jednostavna uz pomoć noža natopljenog vodom.
Sushi se poslužuje u klasičnom obliku, stavljajući malo crnog senfa i kiselog đumbira pokraj peciva. Usput, kako kuhati marinirani đumbir rekli smo ne tako davno, pa koristite recept za zdravlje.
Maki sushi "iznutra" - kuhanje
Mnogi ljudi znaju pripremiti standardne pecivo, a temeljito smo analizirali cijeli proces kuhanja u prethodnom receptu, ali priprema saki sushija iznutra ili saimaki još uvijek ostaje posebna poteškoća za mnoge. Pa, ne postoje trikovi u tehnologiji izrade saimaki, i pokušat ćemo vas uvjeriti u sljedeći recept.
sastojci:
- riža za sushi - 250 g;
- zbog - 1 tbsp. žlica;
- nori - 3 lišća;
- krastavac - 1 kom;
- tuna - 300 g;
- avokado - 3 komada;
- sjemenke sezama - 1 ½ tsp;
- wasabi, japanska majoneza - okus.
priprema
Prije kuhanja sushi maka, kuhajte i napunite rižu, u tradicionalnom preljevu octa, dodajte žlicu sake i pustite rižu da se pere i
Na bambusovoj podlozi obložen filmom za hranu stavili smo sloj kuhane riže, mastili ga isabijem i japanskom majonezom na okus, a zatim pokrijte nori listom. Na rubu ploče položite prethodno izrezane trake sirove tune i oguljene krastavce, kotrite valjak kao i obično. Ukrasimo površinu saimaki s najfinijim komadima avokada i pospite se sjemenkama sezama. Poslužimo jelo s japanskom majonezom, wasabi, umakom od soje i začinjenim mariniranim đumbirom. I može se nadopuniti ukusnim pecima s škampima . Bon appetit!