Gnocchi - jelo izumljeno u Italiji, koja je danas popularna u različitim zemljama svijeta. Gnocchi su knedle bazirane na povrtnoj kaši, u kojoj se dodaju brašno, jaja, sol i začini. Kuhajte ih kao i bilo koji knedle - u slanoj vodi ili juhu.
Najpopularniji gnocchi su krumpir. Njihov je recept prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine, niti puno vremena niti skupih proizvoda. Ovo se jelo može pripremiti za skladištenje i pohranjivati u zamrzivaču, uz ključanje u malim količinama po potrebi. Poslužuje se s različitim umacima, najčešće na bazi rajčice i bilja, ali umak od gnocchi ovisi o početnom sastojku: umak od češnjaka, maslinovo ulje i umaci od majoneze sa bijelim vinom su dobri. Za gnocchi od bundeve ili špinata - umaci kao što su "Pesto" ili "Salsa", a za sir gnocchi prikladne oštre, kisele umake na bazi rajčice ili paste od rajčice.
Klasični gnocchi
Kako kuhati gnocchi na klasičnom talijanskom receptu? Evo kako!
sastojci:
- pola kilograma krumpira;
- 2/3 šalice brašna u / s;
- jaja za prepelice - 2 kom .;
- sol - prstohvat;
- mljeveni crni papar i bosiljak - okus.
Priprema:
Pripremite krumpir gnocchi je vrlo jednostavan: kuhati krumpir "u odori" do spreman, oguliti i rastolkite u puree. Kada se pire lonac lagano ohladi, polako nanesite brašno, sol, papar, jaja i bosiljak. Nabavite mekano elastično tijesto. Tijesto kotrljano u tanki flagellum, izrezbareno na male komadiće, daje im isti ovalni oblik. Gnocchi se mogu osušiti i smrznuti, a možete ih odmah kuhati u slanoj kipućoj vodi ili u bujonu. Možete napraviti umak od gnocchi, a možete ih poslužiti maslacem ili kiselim vrhnjem s okusom češnjaka.
Gotovo lijene knedle
Vrlo slično popularnom ukrajinskom jelu "lijeni vareniki" gnocchi sir. Proizvedeni su od domaćeg masnog sirusa kako bi gnocchi bili nježni i ne suhi.
sastojci:
- 400 g masnog svježeg sira;
- prstohvat soli;
- 1 šalica brašna;
- 3 jaja za prepelice;
- 2 češnja češnja;
- stisak mljevenog crnog papra;
- 3 tbsp. žlicu fino usitnjenog "parmezan".
Priprema:
Glavno stanje ukusnih kokošjih gnojenih sira je da temeljito obrišite sir kroz sito, po mogućnosti 2-3 puta. U gumiranom siru dodamo slomiti češnjak, sol, papar, jaja, sir. Dobro izmiješati kako bi se osiguralo da su svi sastojci kombinirani. Pomiješajte brašno vrlo lagano da biste dobili mekano tijesto. Gnocchi namirnicama dajemo oblik: mogu biti ovalni ili okrugli, najbolje je to činiti hladnom čajnom vodom, koristeći čajnu žličicu. Puno gnocchi brzo: ispustite ih u kipuću vodu i, kada kugle dođu, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Sirup od gnocchi je dobar s umakom od vrhnja ili umakom od Bekamela.
Gnocchi s sirom
Možda najviše "talijanski" - gnocchi sir. Pripremljeni su od tijesta za krumpiriće, u koju se dodaju sir.
sastojci:
- sir "Ricotta" - 70 g;
- sir "Mozzarella" - 120 g;
- nepotpuna čaša vode;
- 1 čašu + 3 žlice. žlice brašna;
- 1 čajnu žličicu pripremljene gorušice;
- 100 g maslaca;
- sol - okus;
- 2 kokošja jaja.
Priprema:
Sir se utrlja na malom rebaru. U kipućoj vodi dodamo brašno, intenzivno miješajući. Čim se tijesto počinje "uhvatiti", dodajte senf, maslac, prstohvat soli, ribani sir. Kada se sastojci rastopi i miješaju, a tijesto malo ohladi, brzo dodajte tučeno jaje. Tijesto tijestu stavili smo u štrcaljku ili torbu. Voda za kuhanje gnocchi mora već kuhati.
Ostale opcije
Svaka talijanska kućanica ima svoj vlastiti recept. Popularno, na primjer, bundeve gnocchi i njoki s špinatom. Međutim, bundeva ili špinat dodaju se ili u kurd test ili krumpir. Da biste to učinili, bundeva je prethodno kuhana ili zakiseljena u maslacu dok mekana, umijesana u pire krumpir i dodati pire krumpir ili sir u omjeru 1: 1. Špinat se pere, pire u kvasu, ponekad popije maslac, a zatim se dodaje tijestu.