S početkom jesenskog kul, zadnji dani odmora u prirodi ostavljaju, au potrazi za njima nastojimo uhvatiti priliku da kuhamo vaša omiljena jela na kolac. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko recepata za kuhanje lulja-kebab na roštilju.
Lulya-kebab na roštilju
Pravi marokanski krekeri od janjetine mogu se kuhati u jednostavnoj ruskoj kuhinji, odnosno mangalu.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- kozji sir - 150 g;
- majoneza - 5 tbsp. žlice;
- crveni luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- korijander (sjeckani) - 2 tbsp. žlice;
- crveni papar - 3/4 žlica. žlice;
- kumin (tlo) - 1/2 tsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Janjetina sitno isjeckati ili pretvoriti u mljeveno meso miješalicom. Skuhano meso u zdjelici s sirom, majonezom, sjeckanim crvenim lukom, češnjakom i začinima. Već duže vrijeme grickamo mljeveno meso i pažljivo, kako bjelančevine, oslobođene od mesa, čine smjesu viskoznu i gustu, sposobnu ostati na ražnjem.
Smjesa je podijeljena na 6 približno jednakih dijelova, od kojih se svaka mora rasporediti na ražanj u obliku duguljastog rezanca. Kuhamo janjetinu kebaba na roštilju na 4-5 minuta na svakoj strani, dok se sir ne otopi i janjetina ne daje sok.
Jednostavan recept za kebabove na roštilju
Pravi lyulya-kebab pripremljen je u skladu s mnogim zahtjevima. Na primjer, za pripremu samog kebaba, bolje je odabrati meso iz ramne nogu, koja je najbolje rascjepkana, kako bi se sačuvala sva juiciness i texture of dish. Na preostale tajne kuhanja možete pročitati u sljedećem receptu.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- masnoća za tov - 300 g;
- luk - 250 g;
- korijandera, zira (tlo) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- papar - 1/2 tbsp. žlica.
priprema
Sjetimo li janjetinu nožem ili pustimo da prođe meso mljevenja, nakon čišćenja filmova i življenja. Nakon mesa mljeveno masnoće. Luk se rezati nožem, inače će dati višak sokova, što će spriječiti zadržavanje nadjeva na ražnju.
Pomiješajte sve tri sastojke i odvojite ih. Sada je vrijeme da pažljivo pomiješate mljeveno meso dok se ne osvijetli, nakon čega masu možete poslati u hladnjak 2-3 sata.
Rashlađeno mljeveno meso role u limu u kolače od 120 grama i distribuirati ih na ražanj mokrim rukama. Ako su ruke ostavljene suhe prije stvaranja kebabova, meso će se početi držati na njima što će dovesti do formiranja šupljina između "rezanca" i "skewera", zbog čega se meso može isušiti ili srušiti na ugljen.
Fry kebabs, nemojte zaboraviti da ih neprestano okrećete, čim meso zgrabi crvenu koru, skinemo ga armenskom lavashom , kušamo umak, bilje i povrće i poslužimo je za stolom.
Pileći lulya-kebab na roštilju
Tradicionalno, kebabovi su pripremljeni od ovčetine, međutim, varijante su dopuštene upotrebom piletine kao osnovice, o ovoj receptu ćemo govoriti u nastavku.
sastojci:
- meso od piletine (crveno) - 2,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin, korijander (sjeckani) - 2 žlice. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Pileće meso se čisti od kože i kostiju, prati, osuši i rashlađuje, ili s miješalicom.
U sjeckanom mljevenom mesu, dodajte narezane luk i češnjak, malo povrća, sol i papar. Temeljito pomiješajte masu i ostavite da se ohladi 2 sata.
Budući kebabovi mogu se pripremiti na kosi, ili ražnjići ružmarina, prethodno natopljenih u vodi.
Piletina lyulya-kebab na roštilju je vrlo jednostavna: meso stavljamo u tankom sloju preko kosa ili kosa i brzo pržimo na crvenu koru.
Poslužimo jelo u lavasu s laganom salatom i rajčicom ili umakom od jogurta.