Ovčji sir, poput kozjeg , nevjerojatno je koristan proizvod čija će uporaba omogućiti tijelu potrebne vitamine, mikro i makro elemente, minerale, jačanje imuniteta i poboljšanje zdravlja.
Ovčji sir je napravljen od ovčjeg mlijeka, koji je mnogo zanimljiviji za okus od kravljeg i kozjeg proizvoda, pa stoga omogućuje i originalniji i bogatiji okus sira. Ali takve kvalitete ukusa ne dobivaju ništa. Ovce se moraju pružati s posebnom pažnjom, svakodnevno ih voze na pašnjacima s mirisnim i zdravim sočnim biljem, a također i promatranjem uspostavljenog režima dana. Osim toga, ovce daju mnogo manje mlijeka od istih koza, a kamoli krava. Od jedne ovce, pa čak i kod većine mliječnih pasmina, ne može se primiti više od pola litre proizvoda za jedan dan, a češće njegova količina varira od 500 do 1000 ml. Stoga, u pravilu, sirevi na bazi ovčjeg mlijeka imaju značajnu vrijednost i smatraju se elitom.
Ovčji sir se može pripremiti kod kuće. Naravno, za to je neophodno imati vlastito gospodarstvo i najmanje nekoliko ovaca na farmi. A ako ste sretni, onda vam posebno za vas nudimo recepte za ovaj vrijedan proizvod kod kuće.
Domaći ovčji sir - recept
sastojci:
- ovčje mlijeko - 4 litre;
- tekući mliječni kvasac - 0,25 žličice;
- hladna voda - 25 ml;
- sol neiodirovannaya - okus;
- kuhana voda - 230 ml;
- sol mora - 30 g.
priprema
Za pripremu ovčjeg sira koristi se samo ovčje mlijeko i mlijeko koje se sada mogu kupiti u ljekarnama. U kućanstvima takva komponenta se proizvodi samostalno od goveđeg ili ovčjeg trbuha, au nekim slučajevima koristi se samo želudac mlade janjetine koja ne poznaje drugu hranu nego mlijeko za njegovu pripremu.
Pomiješajte toplo ovčje mlijeko s mlijekom, razrijeđeno u hladnoj vodi i ostavite ga nekoliko sati u sobnim uvjetima. Nakon nekog vremena, uz pomoć oštrog noža, izrežite fermentirano mlijeko u kocke i pustite da ostane još pet do deset minuta da odvoji sirutku. Zatim pokrivajući sito ili kolektor s presavijenim četverobojnim tijelom, ulijte ju u siru i ostavite još deset minuta. Sada skupljajte rubove gaze, pritisnite na masu sira i malo iscijedite. Dodajte sol maslinoj masti kako bi se okusili i izmiješali. Voda sira s malom količinom tople vode, pomiješajte i ponovo iscijedite s gazom.
Za sušenje sira vezuje se vrećom, stavimo ga na rešetku postavljenu u prikladnu posudu, stavimo opterećenje na vrh i ostavimo strukturu dvanaest sati.
Ovčji sir poslije toga može se slati u slanoj vodi, uzimajući neku vrstu sira . Da bismo to učinili, pripremamo slanu otopinu, otapajući jedan dio soli u pet dijelova vode i uronimo izlijevanje u nastalu soljenu tekućinu. Održavamo bazu sira u slanu vodu dvanaest sati, jednom za to vrijeme, okrećući ga.
Nakon nekog vremena izvadite glavu sira iz rešetke i pustite da se malo osuši. Gdje mogu koristiti mekanu slatku meku
Da bi se suhi čvrsti ovčji sir, nakon što smo se riješili suvišne sirutke, širimo proizvod na rešetku i šaljemo ga u suhi podrum. Temperatura u njemu treba održavati na 13 stupnjeva. Proizvod održavamo u takvim uvjetima od osam do deset tjedana ili do željenog stupnja sušenja, povremeno brišu površinu glave sira čistom krpom navlaženom u otopini morske soli.