Med je sastojak koji nikada nije suvišan za meso ili perad. Divlje ili domaće patke s loskanom meda imaju ne samo ugodan slatki okus, već i predivnu crvenu koru, zahvaljujući kojoj jelo izgleda još povoljnije na stolu. Dakle, kako kuhati patku s medom, shvatit ćemo ispod.
Recept za pečenu patku s medom i narančama
sastojci:
Za patku:
- patka - 1,5-2 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- smjesu od 5 začina - 1 tbsp. žlica;
- narančasto - 1 komad;
- rešetkani češnjak - 1 tbsp. žlica.
Za glazuru:
- sok od naranče - 2 predmeta;
- med - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- anis - 2 zvjezdice.
priprema
Oprati se patka i osušiti ručnikom. Pomiješajte sol i smjesu od 5 začina, protrljajte ga s pečenim mrljama. Zasebno, pomiješajte narančasti korijen s rešetkastim češnjakom i podijelite dobivenu masu unutar trupla. Preostale komade naranče, iz koje smo stisnuli sok, stavili smo u šupljinu i vezali noge pticama. Stavili smo pticu u hladnjak i tamo ostavili noć.
Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva. Stavit ćemo glazuru: umiješajte sok od naranče , med, šećer i soja . Zagrijte smjesu do kuhanja i dodajte anis. Čim se tekućina pretvori u sirup (10 minuta kasnije), izvadite je iz vatre.
Pecite patku 2 sata, povremeno ga zalijevajte s masnoćom koja se oslobađa tijekom kuhanja. Nakon 2 sata zatrpajte pticu s glazurama i pecite još 30 minuta. Pripremljena patka, pečena medom, još jednom nanesite glazuru prije posluživanja i ostavite 20 minuta.
Patka s đumbirom i medom
sastojci:
- patka dojke - 4 kom .;
- sok i narančasti oguliti 1;
- komad đumbira (3-4 cm);
- bijelo suho vino - 150 ml;
- škampi - 6 komada;
- med - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje;
- umak od soje - 5 tbsp. žlice;
- pileća juha - 200 ml.
priprema
Počnimo s marinadom za patku s medom: u maloj ploči umiješajte med, soja, sok i sok
Patka marinirana u medu osušena je kuhinjskim ručnikom i pržena u tavi s biljnim uljem sve dok se ne pojavi zlatna boja kože (oko 10 minuta). Uklanjamo grudi iz tava za prženje i prebacimo ostatak na tanjur. Pomiješajte ostatke marinade s bujonom i stavite smjesu na vatru. Kuhajte tekućinu dok ne postane debela, a nakon prolaska kroz sito i sezonu s paprom. Mi služimo patku s umakom na stol.