Na obiteljsku večeru vikendom dobro je kuhati pite s gljivama, koje se mogu poslužiti juhom, vrućim juhu, juhom ili čajem.
Tijesto za pite je najbolje učiniti nezaslađen kvasac ili puff. Ako ne želite nered, kolačići se mogu kupiti u trgovinama, a kvasac se može kupiti u kuhinjama i drugim ugostiteljskim objektima. Bolje je samjestiti tijesto, tako da ćete biti sigurni u upotrijebljene sastojke.
Gljive su bolje koristiti svježe, umjetno uzgojene - možete biti sigurni u njih. Naravno, možete koristiti šumarstvo ako ste sigurni u njihovu iskoristivost i da u procesu rasta nisu prikupljali razne štetne tvari iz okoline (to se lako događa u gljivama). Suhe gljive su prethodno namočene u vodi nekoliko sati. Možete napuniti pite sa slanim ili kiselim gljivama , trebalo ih je isprati vrućom vodom, pričekati da se ohladi i baci u cjedilo.
Recept za pite s gljivama
Prvo namjestimo tijesto svježeg kvasca.
sastojci:
- pšenično brašno je visoko kvalitetno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 1 paket (ili 3 puta prešani);
- šećer - 2 žličice (za aktivaciju kvasca);
- mlijeko ili voda - oko 150-200 ml;
- suncokretovo ulje za podmazivanje ruku.
Za punjenje:
- gljive (npr. svježe, bijele, gljive ili šampinjoni) - 1 kg;
- luk - 1-2 kom .;
- suncokretovo ulje.
priprema
Priprema spužve. Malo zagrijte malo mlijeka ili vode (ne iznad 35 ° C) i otopite šećer pomiješan s dvije žlice brašna. Dodamo kvasac, miješamo i stavimo na toplom mjestu. Kapacitet ne smije biti popunjen više od 2/3 volumena, inače će miris nestati.
Kada se opara približava (obično od 20 do 40 minuta), ulijemo u veliku zdjelicu, dodamo malo prosijanog brašna i pomiješamo tijesto (s rukama). Tijesto ne smije biti previše tekućina ili naprotiv previše strma.
Posipajte radnu površinu brašnom i temeljito zamijesite tijesto. Stavimo grumen u zdjelu, prekrivamo čistim ručnikom i stavimo je na toplo mjesto (najbolja temperatura je oko 30 stupnjeva C). Kad je tijesto dobro, mišimo ga i miješamo. Opet ga stavljamo na toplom mjestu. Ciklus se ponavlja 2-4 puta.
Dok je tijesto prikladno, ispunit ćemo ga. Zagrijte ulje u tavi. Lagano pržite sitno nasjeckani luk. Dodajte sjeckani gljive i pržite, miješajući, 3-5 minuta. Malo papar i slan. Smanjite toplinu i pirjati još 15-20 minuta. Bacamo je natrag na cjedilo (umak koji se odvodi može se koristiti za punjenje juhe).
Sada je tijesto prevrnete u slojeve, izrezane od stakla ili posebnog oblika kruga, stavite punjenje na svaku žlicu i oblikujte pite, razdvajanjem rubova. Općenito, oblici pita, kao i metode podjele tijesta, variraju.
Zatim možete napraviti pržene pite s gljivama. Pržite patiti u tavi u ulju na obje strane dok zlatni-
Jastučići s gljivama izrađeni su od lisnatog tijesta, kao i od kvasca.
Naravno, varijabilno možete pristupiti punjenju i kuhati pite s gljivama i kupusom (to se mora staviti van), kuhana riža, ribani sir.