Pravi kraljevski jelo je pečena štuka. Od davnina, ova grabežljiva riba bila je prisutna na većini festivala kao glavni ukras stola. Zašto ne oživjeti staru tradiciju i kuhati ovo čudesno jelo za nadolazeću gozbu?
Recepti za štuke koje su pečene u pećnici u cijelosti
sastojci:
- štuka - 1 kom. (2-2,5 kg);
- luk - 1 kom .;
- jaje od piletine - 1 komad;
- mlijeko - pola stoljeća;
- bijeli kruh - 120 g ;;
- zelje - okus;
- sol, papar - okus;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pike moj i čist od ljuske, peraje riba (osim rep) su rezati pomoću kulinarske škare. Stavili smo čistu ribu na ploču za rezanje i napravili duboke rezove pod glavom, pokušavajući ne uhvatiti unutra. Odvojimo glavu zajedno s grudima. Sada ostaje odvojiti kožu od fileta, u tu svrhu je potrebno lagano olakšati kožu fleksibilnim i tankim nožem, pokušavajući ne oštetiti, zatim staviti prste u šupljinu i povući kožu "čarapa". Bliže rupturi repne peraje.
Filet se odvoji od grebena i kostiju, nakon čega mi pomicati ribu kroz meso mlinu. Riblja juha pomiješana s nasjeckanim biljem, jajima, solom, paprom i natopljenom mrvicom kruha, koja se također mora prethodno prolaziti kroz mljevenje mesa. Stavljamo ribu s dobivenom smjesom i šivamo rupu za punjenje s nitom.
Na trupla smo stavili i glavu, nakon čega smo mastili ribu s kiselim vrhnjem i stavili smo u pećnicu preheated do 220 stupnjeva kako bi se pečena do spremnosti. Punjena štuka , pečena u pećnici, ukrašavamo po vlastitom nahođenju svježim povrćem, kiselim kiselinama i zelenilom.
Pike pečeno s povrćem u foliji
sastojci:
- štuka - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- majoneze;
- pripremljena mješavina začina za ribu - 1 čajna žličica;
- voda - 500 ml;
- ocat - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- rajčice - 4-5 komada;
- sol, papar - okus.
priprema
Pike moje, čist i crijevo. S pripremljenom ribom odrežite glavu i ulijte je vodom pomiješanom s ocem 15-20 minuta (tako da se oslobodimo neobičnog mirisa blata). Sušimo ribu papirnatim ručnicima i ravnomjerno sezoni mješavinom začina za ribu pomiješanu s domaćom majonezom .
U trbušnoj šupljini riba jeli luk i mrkvu, a na vrhu smo stavili kriške limuna. Rajčice su izrezane unakrsno i začinjene solju i paprom. Obložimo ribu i rajčicu debelim slojem folije i stavimo je na pladanj za pečenje. Pecite štuka 20 minuta na 200 stupnjeva, zatim razvijte foliju i nastavite kuhati još 15 minuta.
Kako ispeći štuka u rukavu za ovaj recept? Vrlo je jednostavna, prvo kuhajte ribu i povrće u rukavu 20 minuta, bez podmazivanja točkice s majonezom, ali jednostavno prskanjem začinskim, a zatim parajte rukav, razmazite ribu umakom i stavite na pečenje još 20 minuta.
Pike pečene krumpirom
sastojci:
- štuka - 1 kom. (1,5-2 kg);
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 500 g;
- 1/2 sok od limuna;
- sol, papar, mješavina suhog bilja - okus;
- biljno ulje;
- zelje - za ukrašavanje.
priprema
Čistimo ribu, pranje i crijevu, nakon čega smo izrezali u dijelove. Komadići štuka uronjeni su u marinadu octa i vode, receptu
Luk je izrezan u tanke polukrute kockice, a mrkvi trljaju na veliku rešetku. Prošite povrće do pola pripravnosti. Zasebno, također polu-kuhani krumpir skuhati do zlatno smeđe.
Na namazanom limu za pečenje položili smo komade ribe i pokrivali ga prolaznikom i krumpirom. Peći ribu 30 minuta na 200 stupnjeva. Pripravno jelo poslužuje se s zelenilom.