Pike je pečeno u foliju

Nudimo recept popunjenog štuka, pečen u pećnici s limunom. Kao punjenje koristit ćemo kuhana riža s povrćem. Ova tvrtka uspješno nadopunjuje osjetljiv okus ribljeg mesa, a umak od kiselo-gorušice daje jelo sočno i pikantno.

Punjena štuka, potpuno pečena u pećnici u foliji - recept

sastojci:

• velika škrgulja;
• žitarica riže - 100 g;
• luk - 300 g;
• češnjak - 2 zuba;
• mrkva - 150 g;
• jaje je veliko - 1 komad;
• limun - 0,5 komada;
• sušeni bosiljak ;
• sušeni mažuran - prstohvat;
• kiselo vrhnje - 120 g;
• senf - 15-20 g;
• rafinirano ulje povrća - 35 ml;
• crni mljeveni papar - okus;
• sol - okus.

priprema

Čistimo lešinu ljuštenja, ublažimo gušavost, peraje i rep te uklonimo škrge. Pažljivo operemo ribu, izvadimo i greben i izvadimo uz pomoć pinceta sve male kosti.

Riža rogovima oprano pažljivo, stavili smo u veliku količinu kipuće slane vode, kuhajte dok ne kuhamo, a zatim ga bacimo natrag na sito, operi se i pustimo da se isprazni. Dvije trećine ukupnih lukova se očisti, izrežemo u kocke i pet minuta prenesemo u tikvicu s rafiniranim uljem, a zatim položimo mrkve prethodno očišćene i rešetkane preko velike rešetke i pustimo sve dok mekano povremeno ne miješamo. Kad je spremna, pomiješajte povrće s rižom, dodajte jaje, sazrijte solju, paprom, bacajte ukus sa suhim bosiljak i mažuran i dobro promiješajte.

Posuda je prekrivena s dva listova folije, razmazana rafiniranim uljem, i raširena prethodno odljepljeni preostali luk odrezani u krug. Stavili smo nadjev na abdomen ribe i šupljine, skrenuli s trupla, dali joj uredan oblik, premotajte niti ili šivajte trbuh i položite ga na jastuk od luka. Od gore, ribe umnožavamo mješavinom kiselog vrhnja i senfa, začinjena solom i začinima i proširila krugove limuna na vrh. Mi prekrivamo svu ljepotu s dva lista folije, zatvorimo ih s donjim listovima i dobro ih zaštitimo.

Posudu stavimo na srednju razinu grijane pećnice. Koliko treba ispeći štropot u foliji u pećnici, određujemo ovisno o veličini ribe. U prosjeku, vrijeme kuhanja ove posude varira od jednog do jednog i pol sata na temperaturi od 190 stupnjeva.

U pripremi, pažljivo stavljamo popunjenu šljuku u foliju i limun na jelo, ukrašavamo svježim povrćem i biljem i poslužimo.