Recepti krastavaca s bisernim ječmom i krastavcima

Nudimo recepte za pripremu peludi s bisernim ječmom i krastavcima. Ova bogata juha s izvornim kiselim okusom svakako će ugoditi ljubiteljima pikantnih prvih jela.

Klasični rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima - recept

sastojci:

• goveđi pupoljci - 550 g;
• voda filtrirana - 3 1;
• gomolji krumpira - 550 g;
• luk - 130 g;
• mrkva - 130 g;
• korijen peršina - 75 g;
• korijen celera - 75 g;
• biserno ječam - 110 g;
• ukiseljeni krastavci - 220 g;
• krastavci od krastavaca - 120-190 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - okus;
• grašak crnog papra - 5-6 kom .;
• lisnatog lišća - 3 kom .;
• grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
• svježi zeleni peršin, celer i kopar - okus;
• kiselo vrhnje.

priprema

Okus klasičnog rassolnika izravno ovisi o ispravnoj preliminarnoj pripremi bubrega. Prvo ćemo čistiti nusprodukt od pjene i masti, izrezati na nekoliko dijelova i natapati se u vodi dvanaest sati. Tijekom ispiranja barem tri puta promijenite vodu kako bi se očistila. Nakon toga se bubrezi izliju kipućom vodom, stavljaju vatru srednje jakosti i kuhaju pola sata. Dalje, uklonite bubrege na ploči za rezanje i razbijte male kocke, a voda u koju su ih pili izlijeva.

Dok se bubrezi kuhaju, pripremamo preostale dijelove. Biserna krilca oprana je za čišćenje vode i kolao je trideset minuta s kipućom vodom. Tijekom tog vremena, dva do tri puta promijenimo kipuću vodu na novu. Istodobno čistimo ukiseljene krastavce iz kože, ulijemo čašu kipuće vode, stavimo je na vatru i kuhamo petnaest minuta. Zatim ih izvadite, izrežite ih u malim kockicama ili sitnim kriškama, vratite juhu i pustite na umjerenu toplinu još deset minuta.

Luk se očisti, isjeckava kocke i mrkve, korijen celera i peršin s tankim slamcima i prolazi u tavi s biljnim uljem sve dok mekana.

Pripremljeni bubrezi stavljaju se u posudu s tri litre kuhane vode zagrijane do ključanja, širimo ječam i kuhamo ga trideset minuta. Sada dodajte spaseno povrće, a nakon deset minuta, ljušteno i izrezano u male kocke gomolja krumpira. Kad su krumpiri spremni, postavljamo krastavce, kušamo i dodamo sol, kiselinu, grašak od crnog i slatkog mirisnog papra, bacimo lovorove listove i kuhamo juhu još petnaest minuta. Sad smo položili usitnjeno zelenilo, pustimo da kuhamo nekoliko minuta i ugasimo peć. Deset minuta kasnije, kada se infuzija rassolnik, ulijemo na ploče, kušamo kiselo vrhnje i možemo poslužiti.

Korizmeni rassolnik s ukiseljenim krastavcima i bisernim ječma - recept

sastojci:

• pročišćena voda - 2,5 l;
• mrkva - 90 g;
• luk - 90 g;
• biserno ječam - 90 g;
• gomolja krumpira - 750 g;
• ukiseljeni krastavci - 200 g;
• krmno slanu otopinu - 130 ml;
• listovi lovora - 2-3 kom .;
• grašak slatkog papra - 3-4 kom .;
• grašak crnog papra - 7-9 kom .;
• sol - okus;
• granulirani šećer - okus;
• rafinirano biljno ulje;
• svježi peršin, kopar, ili bilo koji drugi koji možete izabrati - na okus.

priprema

Pripremajući se za pripremu krastavaca, potopite u kipuću vodu dobro opranu krpu za četrdeset minuta, povremeno mijenjajući vrelu vodu u novu kipuću vodu. Zatim isperite steamed špaglu, ulijte pročišćenu vodu, zagrijavajte do kuhanja, stavite na tanjur i kuhajte dok se mekoću od bisernog ječma. Sada dodajte oguljene i izrezane u male kocke krumpira i, spremljene na biljno ulje, prethodno sjeckani luk i mrkva. Bacamo i grašak slatkog i crnog papra, i lovorovih lišća. Kuhamo sve dok povrće nije spremno.

U ovom trenutku, uklonjeni ukiseljeni krastavci izrezani u kocke ili četvrtine, stavite u grijanu tavu ili lonac i pustite da se omekša ispod poklopca na umjerenoj vatri. Nakon što su povrće spremni, dodamo meke krastavce juhu, ulijte u salamur za okus, dodamo sol i šećer, bacamo također sitno sjeckani svježeg zelenila, pripremimo lean rassolnik s bijelim ječma i mariniranim krastavcima još nekoliko minuta i isključite štednjak.