Torta "Tri čokolade"

Ljubitelji čokolade, ovaj članak je za vas! Sad ćemo vam reći kako napraviti tortu "Tri čokolade". Nije teško kuhati, ali treba vremena. No, to je vrijedno toga, okus kolača je jednostavno ukusan.

Torta "Tri čokolade" - recept

sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 100 g;
• maslac od 72,5% masti - 100 g;
• čokoladna crna - 110 g;
• šećer - 120 g;
• prašak za pečenje - 12 g;
• kokošja jaja - 4 komada;
• sol - pincem.

Za mousse:

• želatina - 24 g;
• krema - 600 ml;
• konjak - 45 ml;
• maslac od 72,5% sadržaja masti - 90 g;
• crna čokolada - 150 g;
• mliječna čokolada - 150 g;
• bijela čokolada - 150 g.

priprema

Nježno razbiti jaja tako da možete odvojiti proteine ​​i žumanjke. Omekšani maslac pomiješan sa šećerom (50 g) i gumiran. Dodajte rastopljenu čokoladu, a zatim jedan po jedan uvesti žumanjke, temeljito miješajući masu. Nakon toga, ulijte brašno i prašak za pecivo. Bjelančevine (po mogućnosti ako su ohlađene) protrljajte zajedno s solom i ostatkom šećera dok ne postane gusta masa. Bjelančevina se dodaju u tijesto i blago se izmiješaju, tako da masa ne opalizira. Širimo tijesto u odvojivi oblik promjera 24 cm i stavimo ga u pećnicu s temperaturom od 170 ° C. Nakon 25 minuta, keksa će biti spremna. Kada se potpuno ohladi, nastavljamo dalje oblikovati kolač.

Dakle, kolač je potpuno ohlađen, opet ga stavljamo u obliku gdje je pečena, a iz folije smo napravili visoke lukove, kao nastavak forme. Sam kek se raspršuje s 30 ml konjaka. Stavili smo keks u zamrzivač pola sata. I u ovom trenutku nastavljamo pripremati pjenu. Da bi se to postiglo, želatina se uzgaja u kremi (50 ml). Ostavite 20 minuta za oticanje. Namjestite krema u pjenu. Crna čokolada se rastopi s 30 g maslaca. Dodajte 1/3 želatinske mase i zagrijte da se otopi želatina, ali ne kuhajte. Masa se ohladi na sobnu temperaturu, dodati 1/3 vrhnja i 15 ml konjaka. Umiješajte i sipajte čokoladni keks s pjenom . Poslali smo ga u zamrzivač 15 minuta. U međuvremenu pripremamo mousse od mliječne čokolade za istu tehnologiju. Sada izvadite obrazac s keksom iz zamrzivača i nastali mousse se izlije na prethodni sloj. Opet stavite u zamrzivač 15 minuta. Pripremamo pjenu od bijele čokolade. I također ispunite prethodni sloj s njom. Opet, stavite kolač-mousse "tri čokolade" u zamrzivač za 15 minuta, a zatim izvadite, uklonite foliju i stavite ga u stol nakon 15 minuta.

Kolač od sladoleda "Tri čokolade"

sastojci:

Za tikvicu:

• Sir Philadelphije - 250 g;
• šećer - 100 g;
• mlijeko - 160 ml;
• voda 5 ml;
• želatina - 7 g.

Za "crnu" mousse:

• crna 70% čokolada - 40 g;
• težina sira - 155 g;
• šlag od 33% masti - 105 g.

Za mousse "mlijeko":

• čokoladno mlijeko - 40 g;
• težina sira - 155 g;
• šlag od 33% masti - 105 g.

Za "bijelu" mousse:

• bijela čokolada - 40 g;
• težina sira - 155 g;
• šlag od 33% masti - 105 g.

priprema

Želatina se napuni vodom, a onda, kad se nabubri, rastopiti. Beat sir Philadelphia sa šećerom oko 3 minute - za to vrijeme šećer bi trebao potpuno otopiti. Na kraju, uvodimo rastopljenu želatinu. Sir za sada odvojeni i rastopiti čokoladu, svaki zasebno. U otopljenoj čokoladi unosimo masu sira, pomiješamo i dodamo šlag. Sada uzmi oblik promjera 22 cm, na čijem dnu stavimo čokoladni keks, a na vrhu stavimo čokoladnu pjenu . Stavili smo ga u hladnjak sve dok se ne zamrzne. Drugi sloj je izlio mousse od mliječne čokolade, kuhani na isti način. Opet stavite da se smrzne u hladnjaku. Na kraju ćemo izliti "bijelu" mousse. Prije posluživanja, kolač treba stajati 3 sata u hladnjaku.

Kako ukrasiti tortu "Tri čokolade" - to je samo pitanje ukusa. Možete upotrijebiti gotove čokoladne figurice ili čokoladne čipove. I možete otopiti čokoladu i napraviti bilo koji uzorak.