Kuhanje na otvorenoj vatri može uzrokovati mnogo neugodnosti neiskusnoj kuharici. Toplina koja dolazi iz ugljena je teško kontrolirati, točno kako odrediti vrijeme kuhanja jela. Nadamo se da ćete nakon našeg savjetovanja s ovim materijalnim problemima s vrućim mesom na roštilju više nećete nastati.
Kako pravilno pržiti šiške kebab na brašno?
Unatoč činjenici da je komad mesa kojeg odaberete kao osnovu za svoj šiškavac, njegova juiciness i okus određuje skupina sličnih čimbenika.
Provjerite jeste li odabrali komad mesa od ispravnog izrezivanja trupla, u kojem su slojevi masti i najmanje vene. Odabrani komad izrezati se u kockice s bočnim stranama od oko 5 cm i staviti u posudu od stakla ili prekriti emajlom, tako da posuđe ne kemijski reagira sa sastojcima marinade. Uhvatite komadiće marinade, o skladbama kojih ćemo kasnije detaljno razgovarati, staviti buduće shish kebab pod tiskom, idealno za 6-8 sati. Sjeckajte ohlađeno meso na uljanom kosu po vlaknima i nastavite do ključnog trenutka - prženje. Prije stavljanja preko upaljenih ugljena, komadići se mogu masirati dodatnim dijelom maslaca ili umakom, poput istog roštilja, tako da se meso brzo prekriva korom koja ne bi dopustila soku da pobjegne.
Prije prženja šiške kebab na roštilj, zapaliti ogrjev od vinove loze ili drva voćaka i pustiti ih potpuno izgoriti. Pazite da se ugljen ne previše opeče, neka ostanu još 3-4 minute nakon što požar nestane, tako da kada se skeweri stave preko topline, meso ne počinje gori van, ostaje vlažan unutra. Idealna visina za postavljanje nosača određuje se komadom papira: ako se lim koji se nalazi iznad ugljena ne gori, već tinja - ste pronašli potrebnu točku. Daljnji tijek procesa i vrijeme kuhanja u potpunosti ovise o vrsti mesa koju ste odabrali, s kojim rezovima rezati i koliko se ugljen zapalio, obično vrijeme kuhanja varira od 15 minuta do pola sata.
Kako pržiti kebab od govedine na roštilju?
Govedina se ne smatra najlakšim za kuhanje s mesom, pa ako je izbor već napravljen u njegovu korist, kupite dio sa stražnje noge gdje ima više masti. Dignite meso dulje tako da vlakna mogu omekšati. Kao osnovu za marinadu, možete koristiti sljedeći recept, izlaz će rezultirati mješavinom koja je dovoljna za mariniranje 500 g mesa.
sastojci:
- sok od limuna - 30 ml;
- govedina - 500 gr;
- ocat crvenog vina - 15 ml;
- 1 kora limuna;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 60 ml.
priprema
Pomiješajte sve sastojke zajedno i ulijte u njih komadiće govedine. Ostavite šiške keš ispod tla u hladnjaku najmanje 6 sati.
Marinada za isti recept prikladna je za pripremu šiške kebab od piletine fileta na roštilju.
Kako kuhati shish kebab od svinjetine na roštilju?
Svinjica se smatra najprikladnijim mesom za šiščenje kebaba zbog obilnog masnog međusloja koji osigurava juiciness. Idealan komad je vrat svinjskog mesa, minimalno uključen u kretanje, pa se ispostavlja da je natječaj bez obzira na duljinu boravka u marinadi.
sastojci:
- jogurt - 60 ml;
- svinjetina - 500 gr;
- mljeveni kumin, paprika - po 1 žličicu svake;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 70 g;
- peršina zelje - 1 tbsp.
priprema
U stupi s velikodušnim prstohvatom soli, mljeveno tijesto zalijepite u tijesto. Pomiješajte češnjak sa začinima i jogurtom, sipajte u kriške svinjetine. Zatim, pošaljite peršin i velike prstenove od luka, a zatim temeljito promiješajte, razmazite meso i stavite u hladnjak nekoliko sati.
Koliko špricati kebab od svinjetine na roštilju ovisit će o debljini komada. Provjerite spremnost, rezanje mesa: ako je sok od njega transparentan - svinjetina je spremna.