Recepti za mrvljenje lardo nisu samo puno, ali iznimno mnogo - za okus je svima. Jedna od popularnih metoda soljenja uključuje kuhanje masnoća na vrući način, pečenje u salamuri na ljusci luk. Međutim čudno da bi se moglo zvučati, vjerojatno ste imali sloj jaja za Uskrs u izvarenju njihovih luka od luka, pa je učinak slaninom otprilike isti. Strma grlica luk od tamno smeđe boje kao rezultat prenosi neku sjenu boje i masti, tako da komad svinjetine izgleda kao pušeno, ali u stvari mnogo korisnije.
Ukusna zrna u ljusci luku kuhana je osnovno jednostavno i prilično brzo, a izlaz je nježan i doslovno rastopljen usta.
Klasično soljenje u lukovici
sastojci:
- svježa lardo - 1,2 kg;
- češnjaka - 9 kom .;
- voda - 3,8 l;
- morska sol;
- ljuštenje luka.
priprema
Prije kuhanja, oprana i sušena svježa mast izrezana je na komade centimetara za 4 duljine.
Posuda u koju ćete natočiti svinjetinu, napunite ga s 2/3 guščje kore i napunite vodom. Nakon kuhanja, kuhajte luk luka sve dok voda u kojoj se kuha ne postane smeđa. Većina ljuski odbaciti, dodati morsku sol u tavi po stopi od 3 žlice po kilogramu masnoća, a zatim staviti mast u slanoj vodi i čekati sekundarno ključanje otopine. Brew, odnosno sol salo je još 10 minuta, a zatim ga možete izvući u duboku zdjelu ili posudu za hranu, pomiješati s tankim kriškama češnjaka, ohladiti i ostaviti ga u hladnjaku. Masnoća svinjskog mesa u ljusci luku može se čuvati do 3 mjeseca.
Veleposlanik sjemenke u lukuljcima
sastojci:
- podschevok - 1,2 kg;
- ljuske luk;
- morska sol - 25 g;
- granulirani šećer - 13 g;
- lisca - 4-5 komada;
- crni pepper - 8 kom .;
- češnja češnja - 8 kom.
priprema
Stavili smo posudu s pola litre vode na vatru (ne uzimamo bijelu posudu ili novu - mliječna vlakna su dobro obojena) stavimo lovore od lisca, napunimo solom i šećerom i stavimo sve na vatru. Nakon dovoljno slane kiseine da natoči oko pet minuta kako bi dobili željenu boju. Dok je naša slana otopina zapaljena, napravili smo duboke rupe u masti, u svaki od kojih smo uroniti češanj češnjaka urezan na pola. Stavili smo komadiće masnoća u lonac luk i na prvi ostaviti šapa za 15 minuta, a zatim u potpunosti maknuti iz vatre, pokriti s poklopcem i staviti na stranu. U ovom obliku, trebate soliti masnoću u vrećici od luka najmanje pola sata.
Nadalje, komadi se uklanjaju i prenose u posudu, ostave potpuno hladni i hladni u hladnjaku.
Domaća salata u lukovici
Naravno, možete jednostavno salivirati masnoću u ljusci lukova, izvaditi je iz slane vode, kuhati i probati, uživajući u zadivljujućem ukusu, ali možete napraviti konačni trzaj pokrivajući komadiće začina prije skladištenja.
sastojci:
- prsa grudi - 1,4 kg;
- ljuske luk;
- lisca - 4-5 komada;
- sol - 40 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- smjesa paprike s graškom - 4 g;
- mješavina začina za pilaf - 4 g.
priprema
Kao i kod prethodnih receptura, prva stvar koju trebaš napraviti je staviti lonac vode i luka od luka na vatru. Tamo, ulijte sol, i nakon kuhanja mjesto u slanu svinjetinu grudi ili komad podcherevina. Nakon 15 minuta, izvadite tavu iz vatre i pustite da se slana saliva još pola sata. Slanu masu se osuši od ostataka slane vode, ohladi i prekriti mješavinom začina za pilaf, ribani češnjak i cjelovite pepeo. Izravno u začinima zamotajte masnoću s filmom i ostavite u hladnjaku 12 sati. Nakon toga možete snimiti prvi uzorak!