Samson se zove sitne pite, često u obliku trokuta ili polumjeseca. Zbog velike prevalencije samse u jugoistočnoj kuhinji, sastav punjenja i recept za pripremu tijesta varira ovisno o kuhinji različitih naroda. U nastavku ćemo pokušati razumjeti ne samo recept za umak uzbečke uzbečke kod kuće, već i varijantu jela koja dolazi iz Indije.
Kako kuhati kod kuće?
Kao dio uzbečke recepture, mješavina jagnjeg i janjadi s jednostavnim začinima djelovat će kao punjenje. Tradicionalno, takve uzbečke pite su pečene u tandooru, ali budući da pripremamo samu kod kuće, alternativna pećnica izvodi običnu pećnicu.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 440 ml;
- maslac - 105 g;
- brašno - 610 g.
Za punjenje:
- janjetina - 550 g;
- luk - 190 g;
- masnoća - 130 g;
- jaje - 1 komad;
- Tikvica i korijandar - 1/2 tsp.
priprema
Zagrijte mlijeko zajedno s uljem sve dok se potonja potpuno ne rasprši. Pomiješajte brašno s čipkom soli i posipajte ga po toplom mlijeku. Ostavite tijesto da se potpuno ohladi. Tijekom tog vremena gluten niti će se opustiti i puno će lakše raditi s testom.
U idealnom slučaju, janjetina, masnoća i luk treba rastaviti. Sjeckani meso s lukom sezona sa začinima i dobar prstohvat soli, pomiješajte temeljito i tuku jaje. Potonja služi u receptu za hrpu punjenja i konzerviranja sokova od mesa.
Izvadite tijesto, izrežite ga u krugove i stavite u sredinu svakog posluživanja. Tri ruba kruga okupljaju se u sredini kako bi oblikovali trokut. Ostavite patties pečen na 200 stupnjeva za 20 minuta, a zatim preokrenite, smanjite toplinu do 180 stupnjeva i ostavite samsa još 15 minuta.
Laminirani samsa - kuhanje recept kod kuće
sastojci:
- pakiranje slatkiši (bezdozhzhevogo);
- janjetina - 540 g;
- luk - 170 g;
- krumpir - 90 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- jaje - 1 kom.
priprema
Prije nego što pripremite kobasicu s pahuljastog tijesta, ostavite ploče gotovog tijesta da se odmrzne na prašnoj površini. Dobro sjeckajte janjetinu s lukom. Tuberi krumpira čiste i podijeljeni u male kocke. Začinite punjenjem mljeveni kumin i sol, promiješajte.
Izvucite sloj otopljenog tijesta, iscijedite krugove i stavite punjenje u središte svake. Stisnite rubove kruga u sredini tako da se formira trokut. Pokrijte površinu samse s pretučenim jaje. Pecite samsa u pećnici najprije na 210 stupnjeva oko 20 minuta, a potom se okrećući za još 15 minuta, ali već na 180.
Indijski samsa kod kuće vlastitim rukama
sastojci:
Za test:
- brašno - 310 g;
- Maslac - 55 ml;
- mljevena piskavica - 1 čajna žličica;
- voda - 45 ml.
Za punjenje:
- gomolja krumpira (velika) - 2 kom .;
- šašica zelenih grašaka;
- orasi - 25 g;
- sjemena od kumin - 1/2 tsp;
- pahuljice od čili paprika - na okus.
priprema
Dajte maslacu raspršivanje u vrućoj vodi. Pomiješajte brašno s piskavicom od tla i prstohvatom soli. Kombinirajte uljnu emulziju s brašnom i oblikujte tijesto. Ostavite ga zagrijati pola sata.
Kuhajte krumpir, a nakon čišćenja, pijesak, ali ne do homogenosti. Pomiješajte krumpir s zelenim graškom, sjeckanim orasima, kumin i chili.
Lagano izvucite tijesto i izrežite ga na kriške. U središtu svake stavite dio punjenja krumpira i spojite tri ruba tijesta zajedno. Spremni samsa pržiti u prethodno zagrijanom ulju na naglašeno zlatno smeđe boje, a zatim stavite na salvete kako bi se apsorbirali višak masnoća.