Što god kažu, kruh se također može eksperimentirati u kuhinji. Ako ste već morali pojedinačno pripremati pšenice i ražene kruške , zašto ne pokušavate miješati obje vrste tijesta, a ne napraviti novu ukusnu i zanimljivu mješavinu?
Recept za pšenicu i raženi kruh
sastojci:
Za kruh:
- raženi brašno - 350 g;
- pšenično brašno - 150 g;
- sol - 10 g;
- suhi kvasac - 10 g;
- crni melass - 50 ml;
- voda 140 ml;
- el - 250 ml.
Za premazivanje:
- el - 150 ml;
- raženi brašno - 100 g;
- šećer - štipaljka;
- zobene pahuljice - 1 šaku.
priprema
Obje vrste brašna prosijane su i pomiješane u duboku zdjelu sa soli i kvasca. Dodajte u smjesu melasa, 100 ml vode i 150 ml ale. Pomiješajte sve sastojke zajedno dok se tijesto ne oblikuje u jednu čvrstu kuglu. Postupno ulijte preostalu ulje i vodu i temeljito izmiješajte sve. Rezultirajuće tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.
Stavite tijesto na površinu praškastog brašna i miješajte ga 5-10 minuta. Stavili smo tijesto dobro izmiješanog u posudu i ostavili da se zagrije na 2 sata.
Za preljev, pomiješajte salatu s brašnom i šećerom dok se ne formira ljepljiva masa. Podmažite smjesu s površinom kruha, pospite zobenom brašnom i ostavite tijesto po drugi put 1,5 sata. Naše pšenično raženi kruh treba peći u peći 25 minuta na 220 stupnjeva, a zatim još 10 minuta na 200 stupnjeva.
Pšenični kruh sa roštiljem
sastojci:
- kvasac - 340 g;
- pšenično brašno - 640 g;
- svjež kvasac - 4 g;
- voda 350 ml;
- sol - pincem.
priprema
Pomiješajte sve sastojke s prosijanim brašnom i ostavite tijesto 1 sat u vrućini. Prilagođeno tijesto mijesiti, stalno istezanje i savijanje. Ponovite postupak nekoliko puta, a zatim širite loptu od tijesta u posudu za žvakanje još 30 minuta.
Približilo se tijelu u tijestu, ostavite da dođete 2 sata, izrezati i prskati vodom iz raspršivača. Pečemo kruh u pećnici, spuštamo spremnik s kipućom vodom, na 240 stupnjeva 10-15 minuta. Zatim izvadimo spremnik, smanjujemo temperaturu na 210 stupnjeva i nastavimo kuhati još 30-35 minuta.
Ako pripremate pšenično raženi kruh u proizvođaču kruha, upotrijebite način rada "Francuski kruh" 6 sati.
Kako peći pšenice i raženog kruha sa sjemenkama?
Ukusni i zdravi kruh sa sjemenjem ima gustu mrvicu, a zbog velike količine vlakana čisti se probavni trakt od troske.
sastojci:
- mješavina sjemenki bundeve i sjemenki suncokreta - 100 g;
- tople vode - 300 ml;
- smeđi šećer - 50 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- biljno ulje - 25 ml;
- raženi brašno - 250 g;
- pšenično brašno - 150 g;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Sjeme se prži u pećnici na 180 stupnjeva u trajanju od 15 minuta. Šačica sjemena stavljena je na stranu, a sve ostalo je pretočeno u zdjelu i pomiješano s vodom, šećerom i kvascem. Ostavite smjesu nekoliko minuta, a zatim dodajte ulje, prosijati brašno i sol. Mi grije gusti, ne ljepljivi tijesto i ostavimo ga 10 minuta, nakon čega ga zamijesimo još 10 sekundi i vratimo je
Obrazac za pečenje kruha pokriven je papirom za pečenje, širimo ga tijesto, pokrimo ga i ostavimo na četvrtinu. Pospite čašu s ostatkom sjemena i stavite kruh u predgrijanu pećnicu tijekom 200 minuta 45 minuta. Kuhani kruh je dovoljno krhko, stoga mu treba dopustiti da malo usporava tijekom dana.
Usput, pšenično raženi kruh može se pripremiti iu multivariatu. Namjestite način pečenja za 1 sat i 10 minuta, prženu na jednoj strani okrenite kruh i kuhajte još 20-25 minuta.