Svatko tko je ikada doživio očuvanje, poznato je da se proizvodi moraju proći kroz termičku obradu kako bi se praznine dugo stajale. Inače će banke "eksplodirati" i radni dijelovi će biti izgubljeni. No, čak i ovdje postoje male iznimke - oni su "vitamini" od bobica koji su zatvoreni s puno šećera, i adzhika, koja, pored standardnih sastojaka, također uključuje hren korijen . Zahvaljujući posljednjoj komponenti u ovoj pripremi, bakterije koje uzrokuju fermentaciju ne šire i može dugo trajati, ali uvijek na hladnom mjestu. Kako napraviti sirovi adjika s hrenom, pročitajte u nastavku.
Recept za sirovo adjike od rajčice s hrenom
sastojci:
- rajčice crvene sorte - 2 kg;
- češnjak - 200 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- vruće paprike - 2 kom .;
- slatki paprika - 15 kom .;
- hrena (korijen) - 370 g;
- sol - 60 g;
- ocat - 200 ml.
priprema
S rajčicom, uklonite kožu, poslije zalivši povrće prije kipuće vode. Korijen konjskog rotkvice izrezan je u male komadiće. Slatke paprike se čiste od sjemena i izrezuju na komade. Mi smo oguliti češnjak, izrezati stabljiku od gorke paprike, sjemena također može biti očišćena, ili lijevo. Svi pripremljeni sastojci uvijeni su u mljevenju mesa. U rezultirajućoj smjesi stavili smo šećer, sol, ulijte ocat, zatim promiješali i ostavili sat za 12 godina. Nakon toga smo proširili dobiveni adzhika na čiste sterilizirane staklenke, zatvorili ih s poklopcima (mogu biti obični kapron) i poslali ih u hladnjak. Tamo se može pohraniti do Nove godine.
Adjika sirovo s hrenom bez octa
sastojci:
- crvene rajčice - 5 kg;
- vruće paprike - 2 kom .;
- slatki bugarski papar - 1 kg;
- češnjak - 150 g;
- hren (korijen) - 200 g;
- sol - 110 g.
priprema
Pepper (gorak i slatko) se čisti, uklanja stabljicu i srce. Korijen konjskog rotkvica je oguljen i izrezan na komade, a mi očistimo češnjak. Rajčice su također nasumično rezbarene. Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mljevenje mesa, dodaju sol i miješaju. Stavili smo sirovu adzhiku na boce ili banke i poslali ga u hladnjak radi skladištenja.
Sirova adzhika s hrenom za zimu
sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- paprika - 600 g;
- gorak papar - 150 g;
- češnjak - 150 g;
- korijen hrena - 200 g;
- sol - 0,5 šalice;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- jabučni ocat - 1 čašu.
priprema
Rajčica, oguljena paprika, hren i češnjak izrezani su u slučajne komade i uvijeni u mesnati brusilicu. Ili koristimo procesor hrane za brušenje. Rezultirajuća biljna mješavina se miješa, dodati šećer, sol, uliti u jabučni ocat i miješati. Stavimo adzhika na čiste sterilizirane staklenke i odmah stavimo u skladište na hladnom mjestu.
Sirova adzhika s hrenom i češnjakom
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- Bugarski papar - 10 komada;
- vruće paprike - 5 kom .;
- češnjak - 8 glava;
- korijen hrena - 120 g;
- peršina zelje - 350 g;
- zelene koprene - 150 g;
- sol - 35 g.
priprema
Povrće pranje, čist i izrezati na slučajnih komada. Kopar i peršin su mali. sve
Vijeće, koje se odnosi na sve recepte za pripremu Adjike.
Rajčice su bolje uzimati crvene i mesnate. Tada će adzhika postati gust i ukusnija. Izvrsne za ove namjene prikladne su rajčice "Slivka", guste su, mesnate i kada se prerađuju, ne daju nam nepotrebnu tekućinu. Svima je uspješno očuvana i ugodna apetita!