Alternativa za sve juhe od povrća, koje su vrlo popularne tijekom razdoblja natašte, mogu biti juhe na osnovi gljiva. Raznolikost korištenih gljiva nije niža od povrća. U tečaju možete ići kao obično gljive ili gljive kamenica, i više mirisne šumske gljive ili mješavinu prve s drugom. U nastavku ćemo detaljnije razgovarati o jednoj od najpristupačnijih opcija - suhoj gljive od šampinjona.
Gljiva juha od gljiva s gljivama - recept
Gljive su obogaćene jedva primjetnom aromom, pa se stoga sve vrste aditiva poput intenzivnih začina, mirisnih korijena i gljiva samo dobrodošlo. U ovom smo receptu odlučili ponovno izraditi analogiju juhe kuhane na vatri, zahvaljujući kapi tekućeg dima.
sastojci:
- šampinjoni - 440 g;
- umak od soje - 45 ml;
- javorov sirup - 25 ml;
- tekući dim - 10 ml;
- luk - 145 g;
- češnjak - 3 zuba;
- grah konzervirano - 520 g;
- Dijon senf - 25 g;
- sojino mlijeko - 355 ml.
priprema
Sjeckani gljive i luk, posuti zajedno 7 minuta. Kada sve vlage iz gljiva isparavaju, a pečenje dobije zlatnu nijansu, prelijte sirup javorov i dodajte češnjak. Otprilike jednu minutu, ostavite sadržaj karameliziranim, zatim stavite grah, dodajte senf i kapnite tekući dim. Prelijte sve sojino mlijeko (ili bilo koje drugo povrće mlijeko) i ostavite kuhati 10-12 minuta. Pomiješajte pripremljenu juhu s miješalicom dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Juha od gljiva sa šampinjoni i heljda
Za zgušnjavanje preporučamo dodavanje žitarica juhu od vrhnja. U tečaju, sve može ići, što god, pa čak i ukrasi ostati nakon jučerašnje večere. Najpopularnije vrste: biser ječam, riža i heljda. Zaustavili smo pozornost na zadnjoj opciji.
sastojci:
- luk - 135 g;
- šampinjoni - 1,2 kg;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- krumpir - 390 g;
- mrkva - 115 g;
- heljda - 55 g;
- lisnato lišće - 4 komada;
- biljna juha - 3 l;
- brašno - 35 g.
priprema
Pripremite osnovnu pržnju od luka i gljiva s mrkvom. Kada se pojavi viška vlage, dodajte zdrobljene ružmarinske listove, a zatim pričekajte dok ne dopuste miris i posipati sav brašno. Nakon pola minute, sipajte juhu i dodajte male komadiće krumpira. Nakon gomolja, sipati heljde i ostaviti sve kuhano preko srednje topline s lovorovom listom sve dok krupica i krumpir postanu mekani.
Gljiva juha od šampinjona također se može napraviti u multivaretu, dovoljno je pržiti sastojke u istom redoslijedu uključivanjem "Pečenje", a zatim, nakon dodavanja tekućine i krumpira s krilom, ući u "Quenching" način pola sata.
Kako kuhati mršavu juhu od gljiva s vinarcima?
To nije standardna juha s vermičelima iz blagovaonice, već njegova suvremena azijska varijacija, s izrazito većom raznovrsnošću okusa i izvrsnim ukusom.
sastojci:
- tofu - 75 g;
- brokula - 115 g;
- šampinjoni - 160 g;
- grašak - 110 g;
- slatka paprika -85 g;
- pera zelenog luka - 3 komada;
- đumbirski korijen - 2 cm;
- mrkva - 1 komad;
- curry powder - 1 čajna žličica;
- kokosovo mlijeko - 235 ml;
- biljna juha - 930 ml;
- rižinim vermičićima - 90 g;
- peršina zelje.
priprema
Pripremite prženje mrkve i gljiva. Kada višak gljive vlage isparava, stavite slatki papar, dodajte ribani đumbir i curry. Napunite sve s povrćem, stavite u grašak i stavite cvjetove brokule. Kada se omekša brokula - to je vrijeme za rezanci, to traje ne više od minute za kuhanje, nakon čega se juha nadopunjuje kokosovim mlijekom i poslužuje se s zelenim lukom i peršinom.