Što god kažete, gljive su bile i ostale najčešće dostupne, uobičajene i jednostavne u kuhanju gljiva. Šampinjoni kupljeni na tržištu ili u trgovini ne trebaju biti natopljeni, kuhani prije prženja, uopće ne mogu biti kuhani, ali jedu sirovo (da, nemojte se bojati, apsolutno su sigurni i ukusni).
Danas ćemo posvetiti još jednu seriju recepata ovim uistinu univerzalnim gljivama i razgovarati o slojevitim salatama s njima.
Salata od gljiva s gljivama
sastojci:
- mješavina zelene salate - 1 paket;
- mrkve - 2 komada;
- šampinjoni - 400 g;
- zelene grašak - 250 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- majoneza - pola stoljeća;
- jogurt - 1/4 stoljeća;
- sok od limuna - 1/4 stoljeća;
- pržena parmezana - 1/4 stoljeća;
- mljeveni crni papar - okus.
priprema
Počnimo s preljevom. Majoneza se pomiješaju s jogurtom i sokom od limuna, dodaju fino usitnjeno parmezano i završavaju umak mljevenom paprom.
Salata zelje su temeljito oprali i osušili papirnatim ručnicima. Šampinjoni izrezani na tanjure i mrkvu trljati na velikom rešetku. Ako želite, možete pržiti mrkve i gljive zajedno, ali ćemo ih ostaviti u sirovom obliku. Sada ostaje za rezanje crvenog luka i paprike u tanke prstenove i možete oblikovati salatu.
Na dnu zdjelice za salatu širimo sloj zelenih površina i prekrivamo umakom. Tada ćemo distribuirati mrkve, gljive, zelene grašak (svježe ili konzervirane), sloj bugarskog paprika i luk. Širimo ostatke postaje za punjenje odozgo.
Slojevita salata s konzerviranim šampinjonima i piletinom
sastojci:
- piletina bedra - 4 kom .;
- šljive - 1 predmet;
- ležaljka - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- luk - 1 kom .;
- konzervirane ili marinirane gljive - 150 g;
- jaja - 6 kom .;
- zelena jabuka - 1 komad;
- majoneza.
priprema
Kuhamo piletinu u slanoj vodi s lovorovim listom dok ne budemo sasvim spremni. Hlađeno meso je uklonjeno iz kosti i izrezano u kocke. Gljive su rezale tanjure, jaja su bila kuhana tvrda i slomljena, a zelena jabuka utrljala je na veliku ribu. Rezačemo male lute u tanke prstenove i ulijemo na kipuću vodu. Sušene šljive , ako je potrebno, pred-parni, a zatim sitno sjeckani.
Sad počinjemo širiti našu salatu. Prvi sloj je šljive, zatim piletina, jaja (polovina), gljive, ribani jabuka i opet jaja. Svaki sloj je razmazan tankim slojem majoneze. Prije posluživanja, naša napuhana salata s mariniranim gljivama trebala bi se staviti u hladnjak oko sat vremena.
Pecivo tijesto s prženim šampinjonima
sastojci:
- mlada špinat - 1 hrpa;
- paste - 1 stavka;
- rajčica - 8-10 komada;
- šampinjoni - 300 g;
- slanina - 6 traka;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- majoneza - 3/4 artikala;
- mlaćenica - 1/2 st.;
- sušeni peršin - 2 tbsp. žlice;
- Osušeni zeleni luk - 1/2 tsp.
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar - okus;
- Parmezan - 2 tbsp. žlica.
priprema
Špinat se pere s ledenom vodom i suši pomoću papirnatih ručnika. Šampinjoni se rezaju i pržite na roštilju bez dodavanja ulja. Bilo koja tjestenina po vašem izboru kuhana je u slanoj vodi dok ne bude spremna i ohlađena.
Sada počnimo puniti gorivo: češnjak se pire i pomiješajte s majonezom, mlaćenicom i ribanim sirom. Dodajte u umaku suhe bilje, kao i sol s paprom.
Sad počinjemo širiti salatu. Prvi sloj stavljamo svježe špinat, stavili smo na nju hladnu tjesteninu, rajčicu i gljive. Posljednji sloj je namirenje koje treba posuti zelenim lukom i finom sjeckanom slaninom.