Nikada nije mislila da postane proizvođač sira? I uzalud! Kao što je nemoguće na putu za jutarnju šalicu kave, prići će se komad domaćeg nizozemskog sira ili slanog brynza vlastite proizvodnje. Domaći sir će ugodno iznenaditi vašu obitelj, a recept se čini kompliciranim - u stvari, potrebno je malo vremena za pripremu domaćeg sira, pa čak i mlijeko koje je zakiseljeno je gdje se primjenjuje. Osim toga, možete eksperimentirati u procesu i, dodavanjem više soli, dobiti sir sličniji Adyghe sira. Ili napraviti sir teže, pritiskajući teže pod jarmom.
Nizozemski sir kod kuće
Sigurno, kad kupite komad ukusnog sira u trgovini, često ste se pitali: kako napraviti domaći sir? Čini se da je to prilično naporan i složen proces, ali u stvari sve je puno jednostavnije. Ako imate mlijeko, ne nužno zakiseliti, a zatim pokušajte kuhati domaći sir - njegov recept će vas ugodno iznenaditi jednostavnom i jednostavnom.
sastojci:
- mlijeko - 3 litre;
- sir - 2 kg;
- maslac - 100 g;
- jaja - 1 komad;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
Najprije dovodimo kuhati mlijeko i bacimo sir, pregrijavajući ga. Tada smo smanjili vatru i, neprekidno miješajući, izvagani. Proces kuhanja se nastavlja sve dok se ne oblikuje serum, a sir će izgledati poput gumene u konzistenciji. Baciti sir u cjedilo i pritisnite ga kako bi napravio stakleni serum.
Onda rastopite maslac u zasebnoj tavi, dodajte sir i promiješajte na maloj vatri. Dodamo jaje, sol i soda, opet dobro promiješamo. Budite sigurni da se masa ne drži zidova posude. Kada sir dobije konzistenciju šlagom i počinje zgušnjavati, isključite vatru. Sada čekamo da se masa malo ohladi i stavi na stol. Mi gnjavimo, stavljamo potrebni oblik, zakopčavamo u filmu i slat ćemo domaći sir u hladnjak.
Domaći sir u multivarijatu
Ako imate kiselo mlijeko, možete se samo radovati - sada imate veliku priliku da se sira kod kuće.
sastojci:
- mlijeko kiselo - 1 l;
- jaja - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Tukujemo jaje slanom, pomiješamo ga s kiselim mlijekom i ulijemo u zdjelu multivarka. Postavite mjerač vremena u načinu "pita" 20 minuta. U međuvremenu pokrivamo posudu s gazom u nekoliko slojeva, ili postavimo cjedilo i zalivamo sadržaj iz zdjelice u tavu. Zamotavamo sir u gusaricu i stavimo ga pod pritiskom nekoliko sati. Što duže držite jaram, to će tekućina izaći iz sira i dobiti sušu. Ako vam se sviđa sir koji je mekši i elastičniji, onda ga nakon ugnjetavanja možete natapati u izlučenom serumu oko 1-2 sata.
Usput, u receptu za domaći tvrdi sir ili brynza, možete dodati sitno nasjeckane zelje i dobiti domaći sir s zelenilom koji će ne samo imati finu kvalitetu ukusa, već i izgledati nevjerojatno na stolu.
Sir sira kod kuće
sastojci:
- mlijeko - 2 litre;
- jaja - 6 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 400 g.
priprema
Kuhajte mlijeko solom, potom jaje s kiselim vrhnjem i pomiješajte s mlijekom. Nemojte prestati miješati, dovodite malu vatru do kuhanja, tako da se mlijeko i sirutka odvoje. Dodajte nekoliko slojeva gazu u tikvicu i ulijte dobivenu smjesu. Nakon odstranjivanja sirutke, zamotajte sir u gaze i stavite pod pritiskom nekoliko sati ili preko noći. Nakon toga, pošaljite sir na brynzu u hladnjaku.